春季萬物復蘇， 生機勃勃， 此時人體生理機能和新陳代謝最為活躍。 飲食養生宜順應春季陽氣初生的特點， 適當多吃辛甘發散之品， 比如醪糟、大棗等。
醪糟又稱江米酒、甜酒、酒釀， 以蒸熟的糯米或大米為原料， 經發酵而成。 中醫認為， 醪糟味甘， 可促進胃液分泌、增加食欲、助消化， 有滋補強壯之功；其性辛溫， 能發散、行氣、散寒。 中醫典籍《本草經疏論》記載：“醪糟補脾胃、益肺氣之穀。 脾胃得利， 則中自溫；溫能養氣， 氣順則身自多熱， 脾肺虛寒者宜之。 ”醪糟的營養成分易於人體吸收， 適合所有人食用， 尤其是中老年人、孕產婦和身體虛弱者。
我們自己在家就可以製作。 具體做法如下：
1.取適量糯米或大米， 洗淨後浸泡12～16小時， 直至可用手輕易碾碎， 然後撈出瀝幹， 上鍋蒸熟， 冷卻至室溫， 其間可翻攪以加快冷卻。
2.在米飯中撒入部分碾碎的酒麴， 裝入面盆， 拍實， 再在中間挖一個洞， 倒入剩餘的酒麴。
3.將其置於30攝氏度左右的恒溫箱中培養2～3天， 如果米飯變軟， 表示已糖化好；有水有酒香味， 表示已產生酒精和乳酸， 即可停止保溫。 最後再蒸一下， 以便殺死其中的微生物和酶， 使其停止發酵。 這樣， 醪糟就做成了。
現介紹一款適宜春季食用的醪糟藥膳方——醪糟蛋棗紅糖湯。 雞蛋1個， 攪散備用；鍋內加水適量， 放入大棗3～5枚， 文火燒開後倒入蛋液、醪糟150克、紅糖適量，