幾個月做菜的經歷， 可能沒有飯店的香， 但是朋友們回饋吃的健康， 放心， 也挺香的， 哈哈。 感謝今天為我們分享這道菜的朋友， 菜名都能聽出老繭了， 魚香肉絲， 真的不比飯店差！！！
1、瘦肉切絲， 放入少許鹽和澱粉， 捏勻醃制；木耳泡發， 開水焯熟；胡蘿蔔一根切絲， 備用。 這個季節沒有筍， 所以沒有放筍絲。
2、3瓣蒜、薑切末， 香蔥切小段；碗裡加入澱粉、適量鹽、綿白糖、生抽、少許老抽、醋， 高湯（或者水）調成芡汁；阿辣油潑辣子備用。
3、起油鍋， 油溫7成熱， 下入醃制好的肉絲， 快速炒散， 加入適量黃酒去腥， 翻炒至肉絲變白， 加入蒜姜末， 阿辣油潑辣子， 繼續翻炒勻， 接著下入蔥段， 木耳、胡蘿蔔絲翻炒， 最後下入芡汁收汁出鍋裝盤， 撒上點香蔥和芝麻即可。
小貼士：1、阿辣小廚所有分享的菜均不放味精、雞精等， 少鹽。 2、阿辣小廚（alachuyi）每週五分享的都是家常菜， 願意向朋友們學習和相互交流美食心得， 歡迎朋友們交流指正！！！