新疆羊肉串
無論你來自哪個地域， 提起羊肉串提起燒烤洋氣點呢就是BBQ， 都會很自然的想到我們心中的美味烤羊肉串。 孜然和羊肉天然有種聯繫， 烤羊肉串兒的地方總會彌漫濃郁的孜然香味。 亮哥曾經說過：“生活不止眼前的苟且還有食和遠方。 ”這次旅行來到新疆巴楚， 有幸認識了一位元新疆本地人班爾庫大叔， 看到吃到的烤羊肉串完全顛覆了我對羊肉串的認知。 在廣闊的塔克拉瑪幹沙漠之中， 純樸的班爾庫大叔不用一滴水， 把一隻活羊做成了芳香四溢的烤羊肉串， 可以說這是我吃過最好吃的羊肉。
不用一滴水烤羊肉串
美麗的新疆喀什巴楚
美麗的新疆喀什巴楚
原汁原味的新疆烤羊肉串
來到新疆旅行給我最大的感觸就是對對大美新疆的探索是一生中難得的經歷與收穫。 見識了草原雲天， 你的心就不會再被瑣碎小事撕扯；見識了荒漠的遼闊， 你的思緒中就不再有世俗喧擾的斷念。 今天我要走進中國最大的沙漠“塔克拉瑪幹沙漠”， 感受它的浩瀚與博大。 還要在這裡品嘗最原汁原味的新疆烤羊肉串。
班爾庫大叔抱著食物
沙漠裡唯一的美味-新疆烤羊肉串
他叫班爾庫， 土生土長的新疆人， 我們親切的叫他烤肉大叔。 他從15歲開始賣燒烤， 已經做了足足四十多年， 是巴楚遠近聞名的燒烤大師傅。 今天他是我們的廚師， 而它手上這只可愛的小羊就是我們今天的菜。
班爾庫大叔準備宰殺活羊
馬上就可以吃到心儀已久的烤羊肉串兒了
吹滿氣的活羊準備宰殺
大叔在一棵大樹下開始殺羊了， 放血的過程太血醒所以就不呈現了。 放完血後大叔在羊的後腿上開了個口， 然後往裡吹氣， 一看這就是技術活， 不一會兒整只羊就鼓了起來。 於是， 大叔把羊掛在了樹上， 開始脫皮。 原來剛才吹氣是為了讓皮與肉更容易分離。
認真串串兒的大叔
羊皮很快被褪去，放在地上作為放肉的臺布。開膛破肚去除內臟，大叔又利索的把整只羊切成了小塊，然後用事先準備的紅柳條竄起來。整個過程未用一滴水清洗，但羊肉看上去還是非常的乾淨。
大塊新鮮羊肉
這就是出產于南疆有名的紅柳技。它是生長在戈壁灘上的一種常見的植物。非常耐貧瘠，也耐鹽鹼。它的枝條韌性很足，所以當地人就用它來當作烤肉的插棒。南疆的羊肉比較精瘦，很有嚼頭，和紅柳的枝條一樣，有韌勁。
烤制美味
在烤之前要做的準備工作是煉炭。據說煉炭的木頭以沙漠生長的胡楊木為最好，一方面是胡楊木木質結實，火力均勻而且耐燒，二是胡楊木本身帶有特殊的類似堅果的煙熏香氣，讓不加香料的羊肉，聞起來香味也非常獨特誘人。我現在明白為什麼大叔要選在這裡燒烤，因為邊上到處是胡楊枯木。
可以加塊饢更美味
在烤制的過程中，新鮮的紅柳枝會分泌出黏稠的紅柳汁液，穿上羊肉後在炭火的熏烤下，不但可以分解掉羊肉的膻味，還會把紅柳樹特有的香味散發到肉裡。等肉快烤熟時再把饢放在上面，讓它吸收羊肉裡烤制出來的油，使得整個饢更加的香脆。羊肉配饢，絕對是一頓極品美味佳餚。
准備料汁
最後大叔用鹽、洋蔥、香菜調了個簡單的料汁，然後淋在烤熟的羊肉串上面。一串串美味的新疆巴楚烤羊肉串就完成了。
大功告成
著是不是相當的誘人。有一句話說，巴爾楚克的羊，男人吃了有力量，女人吃了更漂亮。巴楚多草甸，完全是綠色無污染的天然牧場，這裡養育的羊兒肉質細嫩鮮美，且高蛋白、低脂肪、低膽固醇。用巴爾楚克羊做的烤羊肉串，肥美且絲毫沒有膻味。
大串真的是大串
這麼大的羊肉串不多見吧，這一串足有兩斤重。由於肉質好，南疆烤羊肉串講究肉要大塊，讓儘量多的肉汁都鎖在肉塊裡，達到外焦裡嫩、肉厚多汁的效果。
鳶飛戾天者，望峰息心；經綸世務者，窺穀忘返。我願做我的南疆夢從此長眠不起。
這樣的羊肉串兒你此生值得一嘗。
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認真串串兒的大叔
羊皮很快被褪去，放在地上作為放肉的臺布。開膛破肚去除內臟，大叔又利索的把整只羊切成了小塊，然後用事先準備的紅柳條竄起來。整個過程未用一滴水清洗，但羊肉看上去還是非常的乾淨。
大塊新鮮羊肉
這就是出產于南疆有名的紅柳技。它是生長在戈壁灘上的一種常見的植物。非常耐貧瘠，也耐鹽鹼。它的枝條韌性很足，所以當地人就用它來當作烤肉的插棒。南疆的羊肉比較精瘦，很有嚼頭，和紅柳的枝條一樣，有韌勁。
烤制美味
在烤之前要做的準備工作是煉炭。據說煉炭的木頭以沙漠生長的胡楊木為最好，一方面是胡楊木木質結實，火力均勻而且耐燒，二是胡楊木本身帶有特殊的類似堅果的煙熏香氣，讓不加香料的羊肉，聞起來香味也非常獨特誘人。我現在明白為什麼大叔要選在這裡燒烤，因為邊上到處是胡楊枯木。
可以加塊饢更美味
在烤制的過程中，新鮮的紅柳枝會分泌出黏稠的紅柳汁液，穿上羊肉後在炭火的熏烤下，不但可以分解掉羊肉的膻味，還會把紅柳樹特有的香味散發到肉裡。等肉快烤熟時再把饢放在上面，讓它吸收羊肉裡烤制出來的油，使得整個饢更加的香脆。羊肉配饢，絕對是一頓極品美味佳餚。
准備料汁
最後大叔用鹽、洋蔥、香菜調了個簡單的料汁，然後淋在烤熟的羊肉串上面。一串串美味的新疆巴楚烤羊肉串就完成了。
大功告成
著是不是相當的誘人。有一句話說，巴爾楚克的羊，男人吃了有力量，女人吃了更漂亮。巴楚多草甸，完全是綠色無污染的天然牧場，這裡養育的羊兒肉質細嫩鮮美，且高蛋白、低脂肪、低膽固醇。用巴爾楚克羊做的烤羊肉串，肥美且絲毫沒有膻味。
大串真的是大串
這麼大的羊肉串不多見吧，這一串足有兩斤重。由於肉質好，南疆烤羊肉串講究肉要大塊，讓儘量多的肉汁都鎖在肉塊裡，達到外焦裡嫩、肉厚多汁的效果。
鳶飛戾天者，望峰息心；經綸世務者，窺穀忘返。我願做我的南疆夢從此長眠不起。
這樣的羊肉串兒你此生值得一嘗。
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