紹興的花雕酒， 酒性柔和， 酒色橙黃清亮， 酒香馥鬱芬芳， 酒味甘香醇厚， 入菜可去腥、去膻、增香， 使菜肴更加鮮美， 與五花肉搭配能使五花肉肥而不膩。
By 只愛飛飛自己
用料五花肉 500g花雕酒 360g冰糖 30g生抽（先下， 上色用） 60ml生抽（後下， 燜煮用） 30ml老抽 20ml八角 3顆生薑 20g大蒜 20g五香粉 4g花生油 少許白糖（灼豬肉用） 35g做法步驟
1、姜切薑片， 大蒜拍扁
2、五花肉洗淨後切成5釐米的正方塊
3、將五花肉灼水， 開鍋後加入白糖能使豬肉保持彈性
4、撇去浮沫
5、將五花肉撈出， 給肉灼水的湯保留備用
6、在撈起的五花肉中加入先下部分的生抽， 讓顏色均勻分佈， 菜的品相會更好
7、起鍋放油加至八成熱
8、放五花肉進行炸制，注意把豬皮那一邊放在下方
9、直至肉皮炸至金黃色即可
10、放老抽、花雕酒、冰糖、後下的生抽、八角、大蒜、姜片和五香粉入鍋中
11、加入少許肉湯，湯的份量剛好沒過五花肉即可
12、大火燒開
13、將五花肉放入膳魔師燜燒鍋的內膽中，先中小火煮15分鐘，然後放進燜燒鍋中無火燜煮1小時30分鐘，再用普通鍋收汁即可
14、如果用普通鍋燜煮，時間約45分鐘，收汁即可
15、一道富含淡淡酒香的紅燒肉
16、裡外充滿著江南的搖曳風情
小貼士1.五花肉一定要切得大小差不多，這樣食材才能受熱均勻。 2.灼五花肉加入白糖，能使五花肉保持彈性。 3.喜歡辣的可以在燜煮時根據自己的吃辣程度添加辣椒幹。
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8、放五花肉進行炸制，注意把豬皮那一邊放在下方
9、直至肉皮炸至金黃色即可
10、放老抽、花雕酒、冰糖、後下的生抽、八角、大蒜、姜片和五香粉入鍋中
11、加入少許肉湯，湯的份量剛好沒過五花肉即可
12、大火燒開
13、將五花肉放入膳魔師燜燒鍋的內膽中，先中小火煮15分鐘，然後放進燜燒鍋中無火燜煮1小時30分鐘，再用普通鍋收汁即可
14、如果用普通鍋燜煮，時間約45分鐘，收汁即可
15、一道富含淡淡酒香的紅燒肉
16、裡外充滿著江南的搖曳風情
小貼士1.五花肉一定要切得大小差不多，這樣食材才能受熱均勻。 2.灼五花肉加入白糖，能使五花肉保持彈性。 3.喜歡辣的可以在燜煮時根據自己的吃辣程度添加辣椒幹。
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