很多人對於雞蛋的看法都覺得這是一種極其簡單的食物， 但是經研究發現， 小小的雞蛋其實有著大大的益處。 今天， 讓我們一起來重新認識雞蛋吧。
1、補充優質蛋白質
雞蛋含有的蛋白質結構與人體相似， 相比其他肉類的蛋白質， 雞蛋的蛋白質更利於人體吸收。
2、增強飽腹感
雞蛋除了含有優質蛋白質之外， 還可以減緩胃排空的速度， 保持飽腹感。 早餐來一枚雞蛋， 可以持續平穩的提供能量，
3、控制體重
經研究發現， 早餐吃一枚雞蛋的人， 到了中午和晚上會主動減少熱量的攝取， 從而選擇一些更健康的食物， 起到了很好的控制體重的效果。
4、增強記憶力
對於上班族和學生而言， 每天早餐一個雞蛋是非常必要的事情。 雞蛋中含有豐富的膽鹼， 這種物質是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質。 長期食用雞蛋， 可以提高記憶力， 讓精神更加集中。
5、保護視力
大家不要忽視小小的蛋黃， 蛋黃除了美味無比之外， 其中含有葉黃素和玉米黃素， 這兩種物質可以保護雙眼免受紫外線的傷害， 減少患白內障的風險。
6、提高反應能力
酪氨酸對於提高人的反應能力具有重要作用， 而雞蛋中酪氨酸的含量相當的高， 因此， 對開車族或者做科研的人來說， 早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛， 提高思維反應能力。