目前， 在我國， 多數人的飲食習慣都維持著一日三餐制， 其中早餐， 卻往往會因為時間問題而被人們忽略， 通常是“草草了事”。 但實際上， 早餐在人們一天當中的飲食中， 是非常重要的， 它不僅關係到人們一天的精神狀態， 更是維護身體健康關鍵所在， 所以我們也常說“早餐要吃好”。 但是， 早餐到底該怎麼吃才算吃的好呢？健康的早餐， 一定不能少了下面這幾類食物。
早餐前先喝水
人在經過一夜睡眠後， 會消耗掉大量的水分和營養， 致使在清晨起床後， 會處於一種生理性缺水狀態。 如果只進食常規早餐， 遠遠不能補充生理性缺水。 因此， 早上起來應立即飲500-800毫升溫開水， 既可補充一夜流失後的水分， 還可以清理腸道， 但吃早餐前， 儘量不要喝較多的水。
早餐應以五殼根莖類為主食
五殼根莖類食物不但含有豐富的糖類， 還可以快速提供人體所需要的能量， 一頓營養的早餐， 主食最好選擇稀飯、饅頭、糕、吐司或者燕麥等作為主食， 當然全麥麵包、雜糧粥等作為主食也可以。
早餐應有乳製品
早餐是補充奶類的好機會。 乳製品不但是優質蛋白質的來源之一， 同時也含有豐富的鈣質。 所以， 利用早餐時間補充純牛奶或者乳製品， 如牛奶、羊奶、乳酪等， 都是很好的選擇。
早餐蔬果不能少
蔬菜和水果是維生素和礦物質的重要來源， 並含有多種有機酸、類胡蘿蔔素等植物化學物。 蔬果不但具有刺激食欲的作用， 同時也可促進腸道蠕動以及維持體內酸堿平衡。