蔥花餅很多人都喜歡吃， 就是因為蔥花特有的蔥香味兒， 地球人都知道， 這個味兒好聞、好吃！說起烙油饃（我家鄉都管蔥花餅叫油饃）， 仿佛條件反射般， 人們會立刻想起， 得用蔥花！其實， 能用來烙油饃的不止大蔥這一樣， 還有一樣味道也很鮮美的菜， 被大家忽視了， 確切說， 被蔥遮擋了光芒， 那就是——韭菜。
韭菜含有揮發性硫化丙烯， 有促進食欲的作用， 活血散瘀， 理氣降逆， 溫腎壯陽， 韭汁對痢疾桿菌， 傷寒桿菌， 大腸桿菌， 葡萄球菌均有抑制作用。 韭菜還含有豐富的纖維素， 比大蔥和芹菜都高， 可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，
什麼東西都不是一成不變的， 美食亦是如此， 偶爾嘗試一下新做法， 說不定就有驚喜發生。
【材料】低筋粉250克， 清水140克， 韭菜、植物油、鹽、適量。
【做法】
1、麵粉放入清水， 和成比較柔軟的麵團， 蓋保鮮膜醒一會兒。
2、韭菜洗淨切一下， 麵團分成三等份。
3、取一份擀成大薄片， 倒適量油刷勻， 撒上一層韭菜。
4、卷起來， 在表面刷一層油。
5、蔥中間切開， 一分為二， 分別盤起來， 盤的時候邊拉抻邊盤， 尾部壓在下面， 按扁。
6、輕輕擀成圓餅狀， 不粘鍋放油， 放入餅子小火煎至兩面金黃即可。