飯前吃點開胃菜是一個很不錯的選擇， 在夏天一般都會弄點涼拌菜作為開胃菜， 涼拌鳳爪就是一道挺不錯的開胃菜。 酸酸辣辣甜甜，
用料：
雞爪 1斤
香油 2勺
薑 5片
小米椒 適量
醋 400毫升
料酒 少許
檸檬 1個
蒜 2瓣
生抽 300毫升
香菜 1顆
白糖 適量
檸檬鳳爪做法：
生雞爪洗淨剪掉指甲， 切成小塊方便入味（可以把每個雞爪切成三塊）， 小米椒切碎， 蒜切塊， 檸檬切片， 香菜切段備用。
鍋內冷水加入雞爪， 料酒， 薑片， 開鍋後煮7～8分鐘， 撈出放入冰水中冷卻， 這樣會讓雞爪有脆脆的口感
取一個大碗放入一瓶醋350～400毫升， 生抽（味達美）300毫升， 白糖根據口味添加， 香油， 加入蒜， 倒入少量料酒或白酒
待雞翅全部冷卻後， 控幹水分， 放入調製好的醬料中， 加入切好的小米椒， 檸檬片， 香菜段， 包上保鮮膜放入冰箱， 五六個小時就可以全部入味， 就可以食用， 每次吃完再用保鮮膜封起來放入冰箱。
愛心小貼士：
1、雞爪喜歡吃軟一點， 可以適當多煮一會。
2、喜歡吃糖可以多放點
3、最好買個專門的密封罐， 平時不吃放冰箱， 不容易壞