用優酪乳代替牛奶做戚風蛋糕， 成品更柔軟香氣濃郁。 依舊是後蛋法讓組織更為細膩， 配方量可以做5釐米紙杯12個相當於一個六寸。
主料
優酪乳（就是濃稠的優酪乳）70G、低筋麵粉60G、玉米油25G雞蛋3個、細砂糖（打發蛋清）40G、細砂糖（加入蛋黃）10G
1. 優酪乳， 油， 糖放入一個盆裡
2. 攪拌均勻， 油和優酪乳要完全混合
3. 篩入低筋麵粉
4. 翻拌或者切拌均勻
5. 拌好的麵糊無麵粉顆粒
6. 加入蛋黃， 同樣用翻拌或者切拌的手法
7. 拌好的蛋黃糊
烤箱160度上下火預熱
8. 無水無油無蛋黃的盆裡加入蛋清和糖打發
9. 一開始用高速打發
10. 這就是帶出小彎鉤的濕性發泡，這種狀態做蛋糕卷或者輕芝士蛋糕可以，但是我們做戚風蛋糕就還需要再打發，這時打蛋器轉中速
11. 打發至帶出直立的蛋白打發完成。不可打發太過，也會導致蛋糕表面開裂哦
12. 分三次加入打發好的蛋白同樣用翻拌或者切拌的手法，切記不可畫圈拌以免蛋白消泡
13. 從下往上翻哦
14. 拌好的麵糊狀態
15. 將麵糊裝入紙杯裡八分滿
16. 放入烤箱中層，先160度烤8分鐘，再轉140度烤15分鐘到表面金黃
17. 出爐
18. 特寫一張
8. 無水無油無蛋黃的盆裡加入蛋清和糖打發
9. 一開始用高速打發
10. 這就是帶出小彎鉤的濕性發泡，這種狀態做蛋糕卷或者輕芝士蛋糕可以，但是我們做戚風蛋糕就還需要再打發，這時打蛋器轉中速
11. 打發至帶出直立的蛋白打發完成。不可打發太過，也會導致蛋糕表面開裂哦
12. 分三次加入打發好的蛋白同樣用翻拌或者切拌的手法，切記不可畫圈拌以免蛋白消泡
13. 從下往上翻哦
14. 拌好的麵糊狀態
15. 將麵糊裝入紙杯裡八分滿
16. 放入烤箱中層，先160度烤8分鐘，再轉140度烤15分鐘到表面金黃
17. 出爐
18. 特寫一張