還有一個月就到中秋了， 月餅是中秋時節家家戶戶必備佳品， 很多人已迫不及待地開始買月餅。 但近日網上開始流傳的“所有水果月餅全是冬瓜做的”說法， 讓很多人感到十分疑惑……
這究竟是怎麼回事兒呢？有媒體近日深入月餅生產廠家進行了揭秘：月餅餡料中果肉含量超過25%才能叫水果月餅， 低於此標準則為水果味月餅， 而市面上的水果味月餅， 多是“冬蓉+食用香精”製成， 而有的蓮蓉月餅也可能是“豆蓉”。
水果味月餅可能是“冬瓜餡”
有媒體走訪發現， 在四川成都一超市， 銷售的大部分月餅的包裝上都標有詳細的餡料成分， 水果味月餅主要配料幾乎都是冬瓜蓉， 有的包裝上甚至明確寫著“荔枝味冬瓜蓉月餅”。 成都市面上銷售的帶水果字樣的月餅， 幾乎都是用冬瓜做主要餡料， 僅一家蛋糕店銷售的“紫薯草莓流心月餅”配料表寫明是紫薯、芸豆和鮮草莓。
△一超市銷售的水果味月餅配料標識為冬蓉
“我吃過不少水果味的月餅， 確實口感都差不多。 ”劉女士說自己選月餅主要還是看價格和口味， 從來沒想過水果味月餅裡原來並沒有水果。
選擇冬瓜是因其“纖維多”
不僅僅是水果味月餅， 就連雲腿月餅、五仁月餅和鮮花月餅等， 很多口味的月餅配料中也有冬瓜成分。
“之所以選擇冬蓉做基料， 主要是冬瓜纖維含量高， 做出來的月餅口感比較好。 ”成都某月餅生產商負責人介紹， 月餅餡料中果肉含量超過25%才能叫水果月餅， 低於此標準則為水果味月餅，
“考慮到水果保質期較短以及工業化生產要求， 水果月餅也不一定都是用新鮮水果製成。 ”該負責人說， 例如製作水蜜桃月餅的時候， 可能這段時間水蜜桃已經過季了， 就會直接用水果乾做月餅餡料。
在一專門銷售月餅餡料的網店中， 配料中含有果肉的5公斤裝“果肉香橙餡”比純冬瓜製成的“香橙餡”貴25元錢。
水果月餅有標準：須含果肉超25%
月餅是有嚴格的國家標準的， 只有果肉含量超過25%才能叫“水果月餅”， 這其中的25%果肉也可以是水果乾。 某月餅廠品控主管介紹說：“蓮蓉月餅也一樣， 規定蓮子含量應該在60%以上。 ”一些規模較小的廠家出於成本考慮， 可能會用豆類製品混著蓮子製作蓮蓉月餅。 “蓮蓉現在價格大概3萬元1噸， 豆蓉價格在幾千至1萬元1噸。 價格相差不少， 口感上差距也比較大。 ”
△成都一超市貨架上的水果味月餅
除了以上提到的幾種月餅餡料外，2015年發佈月餅新標準還明確規定，以核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁等果仁為主要原料加工而成的月餅，餡料中果仁含量應不低於20%；栗蓉類月餅除油、糖外的餡料原料中，板栗含量應不低於60%。
電商月餅配料表顯示不全
有媒體發現，超市銷售的大多月餅的包裝上，都詳細標注了配料種類和主要配料占比，而電商平臺上銷售的月餅在這方面，有所欠缺。
在一電商平臺搜索關鍵字“水果月餅”，首頁彈出了一家銷售“高檔廣式水果月餅”的店鋪，該產品頁面顯示的配料表中，的確寫有“高級水果蓉”，但並未標明果肉具體含量。
而另一家銷售“水果餡迷你月餅”的店鋪，點進去卻看不到任何產品配料的資訊。該網店老闆告表示，這個確實是水果味月餅，現在的餡料基本沒有果肉，因為保存不了太久。
△成都一超市貨架上的水果味月餅
除了以上提到的幾種月餅餡料外，2015年發佈月餅新標準還明確規定，以核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁等果仁為主要原料加工而成的月餅，餡料中果仁含量應不低於20%；栗蓉類月餅除油、糖外的餡料原料中，板栗含量應不低於60%。
電商月餅配料表顯示不全
有媒體發現，超市銷售的大多月餅的包裝上，都詳細標注了配料種類和主要配料占比，而電商平臺上銷售的月餅在這方面，有所欠缺。
在一電商平臺搜索關鍵字“水果月餅”，首頁彈出了一家銷售“高檔廣式水果月餅”的店鋪，該產品頁面顯示的配料表中，的確寫有“高級水果蓉”，但並未標明果肉具體含量。
而另一家銷售“水果餡迷你月餅”的店鋪，點進去卻看不到任何產品配料的資訊。該網店老闆告表示，這個確實是水果味月餅，現在的餡料基本沒有果肉，因為保存不了太久。