一眼看不穿的火鍋
都是見實力的功夫菜
吃到一半會突然被耍
小人國來的桌椅
環境是像極了遊戲場景
壹
丨一眼看不穿的火鍋丨
鍋底端上來以為店員送錯， 說好的鴛鴦鍋完全沒看見， 掀開龍頭才發現下面還藏著一個小鍋。
和一般的成都火鍋不同， 這裡的鍋底添加了自製的鍋底， 鍋底都是每天不間斷熬制的。
紅油鍋需要熬制6小時以上， 香味更多的是來自於各種食材在油裡的沉澱， 而不單僅憑花椒辣椒或者香料。
中間的小圈裡面有一整只豬前蹄還放了大小白豆， 每一隻都要經過三小時以上的悶煮，
貳
丨吃到一半突然被耍丨
地地道道的成都火鍋店， 連當地一些邊吃飯邊表演的形式都帶了過來， 增添吃火鍋的樂趣。 飯吃到一半， 變臉的大叔會下臺和你玩耍， 讓你“幫”他變臉。
不止這一個節目， 還有彈奏古箏等二十多種表演， 完全要看當天的表演安排， 運氣好就能看到想看的演出。
不止中國的戲曲和表演，還能看到洋氣的進口小姐姐跳舞。
三
丨坐飛機來的菜丨
千里脆毛肚，成都空運過來的新鮮毛肚，每一片都很大，但是吃的時候很脆，不會咬不斷。
7上8下15秒就可以吃了，這個程度的口感是最好的，但如果不小心把毛肚丟進去忘記撈出來，煮得時間久了也不會縮水。
勁脆千里肚也是一樣，這種品質的千層肚在別的火鍋店見得不多，同樣從成都空運回來的，講究的是一個新鮮。
看起來有點像牛百葉，實際上口感更脆，更有嚼勁，吃起來會比較有意思。建議煮10秒就夠，不然時間久了會發硬。
冰碗九尺鵝腸都是用長達3米的寬鵝腸，為了方便食用被剪成一段一段。稍稍燙幾秒就能吃，口感很脆爽，不會有什麼腥味。
能吃到肉段的蝦球
普通火鍋店把純蝦肉打成肉泥做成蝦球已經非常用心了，這裡的蝦球在蝦泥裡面還藏了幾段蝦肉，吃起來QQ脆脆的、更有嚼勁。
鹹蛋黃吃的時候要小心，汁水多比較細，不小心會飆出來。9月17日前，只要是小分隊的粉絲過去，就能以半價吃到。
肆
丨見實力的功夫菜丨
丨老技法養生豆腐皮丨
每份豆皮都是現場做出來的，保證純天然和口感的順滑。
因為是手工的，所以每日限量。
丨功夫鴨胗丨
從刀工就能看出一個餐廳廚師的實力和功底。
丨千里鮮牛黃喉丨
黃喉不是喉嚨而是主動脈，所以那麼有韌性。
我們點了牛黃喉，比豬黃喉更厚實有嚼勁。
丨舞茸丨
菌菇之王，肉質厚實柔嫩，菌菇味不是特別重。
誇張的人會說它鮮美如雞絲，是小隊長的最愛。
丨海木耳丨
口感像木耳，味道像海帶，被日本人稱為長壽菜。
伍
丨用電飯煲上飯丨
懂行的人都會來這裡點一份限量炒飯，店員直接端著電飯煲送上來。
飯裡有牛肉粒、辣椒、芽菜和松茸等，搭配得很好香而不鹹。和上海粒粒金黃的炒飯相比，這個比較濕潤軟糯一些。
黑糖糍粑是純手工製作的，上面撒了一些黃豆粉，黑糖是被打入糍粑的，如果覺得偏甜，儘量不要蘸底下的糖了。
糍粑非常軟糯濕潤，裡面會有一顆一顆的糯米粒，不會粘牙。
陸
丨小人國來的椅子丨
店裡的桌椅都特別矮，高速還不及小隊長的小腿長，乍一看覺得是小人國來的，其實是秉承了成都火鍋店的特色。
一進門就覺得整個餐廳的裝修很像網遊裡面的遊戲場景，整個店的色彩飽和度很高。
一到飯點，店裡的人就很多，尤其是晚上，有很大一部分都是沖著表演來的。
細節也很有趣，店裡有一些走馬燈，轉軸上有剪紙，圖像不斷走動，整個店的風格都是古色古香的。
用餐提示
1、每天的表演時間是18：00～18：30、19：30～20：00（週末到20：30），如果想看表演，要掐好點去哦。
2、勁脆千層肚建議煮10秒就夠，不然時間久了會發硬。
3、專屬福利：9月17日前，只要是小分隊的粉絲，就可以吃到半價的周哥咸蛋黃蝦球。
本文系小分隊原創試吃，記錄體驗當天感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考！部分資訊來源互聯網，未必精准，具體請致電商家獲取詳情。
店鋪資訊
店名：川殿成都老火鍋
地址1（我們探的這家）：中山北路3300號環球港4層4130-4136
電話：021-52907557
地址2：淮海中路1號美食不夜城3F
電話：021-63768819
人均：130元左右
來評論區聊天
最熱的天走了，火鍋季來了，吃火鍋必點的是什麼？
小隊長最愛的是豆皮和油麵筋。
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不止中國的戲曲和表演，還能看到洋氣的進口小姐姐跳舞。
三
丨坐飛機來的菜丨
千里脆毛肚，成都空運過來的新鮮毛肚，每一片都很大，但是吃的時候很脆，不會咬不斷。
7上8下15秒就可以吃了，這個程度的口感是最好的，但如果不小心把毛肚丟進去忘記撈出來，煮得時間久了也不會縮水。
勁脆千里肚也是一樣，這種品質的千層肚在別的火鍋店見得不多，同樣從成都空運回來的，講究的是一個新鮮。
看起來有點像牛百葉，實際上口感更脆，更有嚼勁，吃起來會比較有意思。建議煮10秒就夠，不然時間久了會發硬。
冰碗九尺鵝腸都是用長達3米的寬鵝腸，為了方便食用被剪成一段一段。稍稍燙幾秒就能吃，口感很脆爽，不會有什麼腥味。
能吃到肉段的蝦球
普通火鍋店把純蝦肉打成肉泥做成蝦球已經非常用心了，這裡的蝦球在蝦泥裡面還藏了幾段蝦肉，吃起來QQ脆脆的、更有嚼勁。
鹹蛋黃吃的時候要小心，汁水多比較細，不小心會飆出來。9月17日前，只要是小分隊的粉絲過去，就能以半價吃到。
肆
丨見實力的功夫菜丨
丨老技法養生豆腐皮丨
每份豆皮都是現場做出來的，保證純天然和口感的順滑。
因為是手工的，所以每日限量。
丨功夫鴨胗丨
從刀工就能看出一個餐廳廚師的實力和功底。
丨千里鮮牛黃喉丨
黃喉不是喉嚨而是主動脈，所以那麼有韌性。
我們點了牛黃喉，比豬黃喉更厚實有嚼勁。
丨舞茸丨
菌菇之王，肉質厚實柔嫩，菌菇味不是特別重。
誇張的人會說它鮮美如雞絲，是小隊長的最愛。
丨海木耳丨
口感像木耳，味道像海帶，被日本人稱為長壽菜。
伍
丨用電飯煲上飯丨
懂行的人都會來這裡點一份限量炒飯，店員直接端著電飯煲送上來。
飯裡有牛肉粒、辣椒、芽菜和松茸等，搭配得很好香而不鹹。和上海粒粒金黃的炒飯相比，這個比較濕潤軟糯一些。
黑糖糍粑是純手工製作的，上面撒了一些黃豆粉，黑糖是被打入糍粑的，如果覺得偏甜，儘量不要蘸底下的糖了。
糍粑非常軟糯濕潤，裡面會有一顆一顆的糯米粒，不會粘牙。
陸
丨小人國來的椅子丨
店裡的桌椅都特別矮，高速還不及小隊長的小腿長，乍一看覺得是小人國來的，其實是秉承了成都火鍋店的特色。
一進門就覺得整個餐廳的裝修很像網遊裡面的遊戲場景，整個店的色彩飽和度很高。
一到飯點，店裡的人就很多，尤其是晚上，有很大一部分都是沖著表演來的。
細節也很有趣，店裡有一些走馬燈，轉軸上有剪紙，圖像不斷走動，整個店的風格都是古色古香的。
用餐提示
1、每天的表演時間是18：00～18：30、19：30～20：00（週末到20：30），如果想看表演，要掐好點去哦。
2、勁脆千層肚建議煮10秒就夠，不然時間久了會發硬。
3、專屬福利：9月17日前，只要是小分隊的粉絲，就可以吃到半價的周哥咸蛋黃蝦球。
本文系小分隊原創試吃，記錄體驗當天感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考！部分資訊來源互聯網，未必精准，具體請致電商家獲取詳情。
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店名：川殿成都老火鍋
地址1（我們探的這家）：中山北路3300號環球港4層4130-4136
電話：021-52907557
地址2：淮海中路1號美食不夜城3F
電話：021-63768819
人均：130元左右
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