文：九霄雲原創。
這俗話說“饞人愛喝湯”！除了喜歡嘗鮮的廣東人喜歡煲湯以外， 相信全國各地人都喜歡喝湯吧！只是每個地方都有不同特色的湯品。 那麼。 你知道東北的湯是怎麼做的嗎？都有哪些呢？小編自幼生長在東北大地， 對此再熟悉不過。 記得小時候， 在姑媽家做客。 每當姑媽做各種烙餅的時候， 都會給我們做湯來搭配喝。 像是家常的油餅， 還是餡餅， 或是蔥花餅等等， 就著湯吃著大餅都是極其享受的美味啊！東北的湯除了一個鮮字， 味道還比較濃郁。 喝起來湯濃味鮮， 實在是爽！在這湯裡， 你既能品嘗到東北人不拘一格的豪爽性格，
第一道：雞湯。
姑媽說， 這雞湯最好選用雞腿肉來做， 雞腿肉皮厚多骨， 比用整只雞味道和口感都會略好一些！雞皮可以增加湯中的膠原蛋白和不飽和脂肪酸。 而雞骨則可令湯含有更多鈣質和濃香味道。 實在是做雞湯的最好選擇。 總之， 姑媽的私房雞湯就是選用雞腿肉的雞湯！小編品嘗過姑媽做的雞湯， 那味道的確是贊！趁著熱就著大餅來喝， 都喝出汗來！這還不過癮，
第二道：紫菜蝦皮湯。
做紫菜蝦皮湯的時間不用太長太久， 上菜速度很快， 姑媽做這道湯的時候， 有時候會在裡面放些面疙瘩， 或者面片， 或是麵條。 吃起來也很棒。 當然， 要是單獨做湯的話， 也是很美味的！說下做法：熱油鍋， 下入蔥段薑片， 炒香後， 注水， 加鹽， 醬油， 花椒面， 煮開後， 放入紫菜， 蝦皮， 再煮2分鐘即可關火上桌了！
第三道：大骨湯。
大骨湯通常是由豬尾骨， 扇子骨， 直通骨， 碎骨等熬成的湯。 色白湯濃味鮮， 裡面含有多種營養成分， 並且有一定的補益作用。 在東北， 最經典的吃法就是和油餅一起吃了！和其他麵食， 如玉米餅， 窩窩頭， 饅頭等搭配來喝也是很棒的！做法：豬骨用涼水洗淨備用。 熱油鍋下入花椒大料， 蔥薑炒香， 下豬骨， 注入水， 鹽， 少許醬油提鮮， 蓋上鍋蓋， 大火轉小火， 熬2個小時就可以喝了！
第四道：番茄蛋花湯。
這道湯喝起來酸溜溜的， 十分鮮美開胃， 做法：熱油鍋下蔥段， 炒香後， 注水， 放番茄塊， 加鹽， 醬油， 花椒面， 煮開後， 蓋上鍋蓋， 燜3分鐘左右， 待番茄裡的汁液都煮到湯汁裡， 下入打散的雞蛋液， 放雞蛋液的時候可以用一個漏勺過濾一下， 這樣雞蛋液可以均勻的下入鍋裡。 然後關火就可以上桌了！
第五道：蘿蔔海米湯。
這道湯色白味鮮，就著大餅吃實在是過癮。做法：紅蘿蔔切成蘿蔔條備用。熱油鍋下入蔥段，薑片炒香，注水，加鹽，花椒面，放入蘿蔔條，海米，蓋上鍋蓋，大火轉小火，約燒30分鐘即成！
第六道：當歸羊排湯。
將羊排剁成小塊，用水焯一下。熱油鍋，下花椒大料，下蔥薑炒香，下入羊排，炒至表面焦巴，注水，加鹽，醬油，當歸，胡椒粉，料酒，蓋上鍋蓋，大火轉小火，熬50分鐘就可以了！
第七道：菠菜湯。
菠菜湯做法簡單，喝起來卻很好喝。做法：將菠菜洗淨切成段。熱油鍋下蔥薑炒香，注水，加鹽，醬油，花椒面，煮開後，下入菠菜，再稍微煮一下待菠菜軟化，就可以上桌了！佐食玉米麵大餅子真是好選擇！
第八道：冬瓜排骨湯。
做法：排骨洗淨備用，冬瓜切成片去籽備用。熱油鍋下花椒大料，蔥薑，炒香後，加排骨，炒至排骨變色，注水，加鹽，醬油，熬50分鐘左右，再下入冬瓜，熬10分鐘左右就可以了！
第九道：鯽魚湯。
做法：將鯽魚收拾乾淨備用。熱油鍋，下蔥薑，花椒大料炒香，下鯽魚，注水，加鹽，醬油少許，料酒，煮開後，大火轉小火，熬30分鐘左右即成！
好了，東北大媽的9道湯就為您介紹完了。其實，東北人做湯的方法多種多樣。最常見的地方就是做各種麵食的時候來搭配喝。每家女主人幾乎都有自己的一套搭配秘訣，今天只是為您介紹其中的幾種。在後續的文章裡，我會繼續為您細說各種東北好吃的美食，希望大家多多捧場。小編再次深深感謝！最後祝大家財源滾滾，大吉大利啊！
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第五道：蘿蔔海米湯。
這道湯色白味鮮，就著大餅吃實在是過癮。做法：紅蘿蔔切成蘿蔔條備用。熱油鍋下入蔥段，薑片炒香，注水，加鹽，花椒面，放入蘿蔔條，海米，蓋上鍋蓋，大火轉小火，約燒30分鐘即成！
第六道：當歸羊排湯。
將羊排剁成小塊，用水焯一下。熱油鍋，下花椒大料，下蔥薑炒香，下入羊排，炒至表面焦巴，注水，加鹽，醬油，當歸，胡椒粉，料酒，蓋上鍋蓋，大火轉小火，熬50分鐘就可以了！
第七道：菠菜湯。
菠菜湯做法簡單，喝起來卻很好喝。做法：將菠菜洗淨切成段。熱油鍋下蔥薑炒香，注水，加鹽，醬油，花椒面，煮開後，下入菠菜，再稍微煮一下待菠菜軟化，就可以上桌了！佐食玉米麵大餅子真是好選擇！
第八道：冬瓜排骨湯。
做法：排骨洗淨備用，冬瓜切成片去籽備用。熱油鍋下花椒大料，蔥薑，炒香後，加排骨，炒至排骨變色，注水，加鹽，醬油，熬50分鐘左右，再下入冬瓜，熬10分鐘左右就可以了！
第九道：鯽魚湯。
做法：將鯽魚收拾乾淨備用。熱油鍋，下蔥薑，花椒大料炒香，下鯽魚，注水，加鹽，醬油少許，料酒，煮開後，大火轉小火，熬30分鐘左右即成！
好了，東北大媽的9道湯就為您介紹完了。其實，東北人做湯的方法多種多樣。最常見的地方就是做各種麵食的時候來搭配喝。每家女主人幾乎都有自己的一套搭配秘訣，今天只是為您介紹其中的幾種。在後續的文章裡，我會繼續為您細說各種東北好吃的美食，希望大家多多捧場。小編再次深深感謝！最後祝大家財源滾滾，大吉大利啊！
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