無錫西水東新開這樣一家店
呈現著別樣的葡萄酒文化
而店內也有這樣一位“酒癡”
他愛酒更懂酒
只為將精緻生活帶給大家
我們都說：能實現自己的夢想 真的很了不起
阿聰則將愛好變成工作， 是我們許多人夢寐以求的事， 並且努力做到極致。
Fancy初見葡萄酒餐廳創始人 阿聰
擁有15年葡萄酒品鑒經驗的阿聰是創立“阿聰葡萄酒評分”體系， 紛享葡萄酒文化的創始人， 熱愛葡萄酒，
說到阿聰， 從5歲時第一次嘗米酒倒在酒桌上， 似乎就註定了阿聰會成為一名“酒癡”。 從逢喝必倒， 到喝出格調， 喝出文化， 喝出品味， 當別人的宿舍堆滿書的時候， 阿聰的櫃子擺滿了酒瓶。
2005年阿聰決定去英國留學的時候， 一方面是去學習經濟管理，
伴隨著幾次創業和學習的經歷， 阿聰徹底開啟了葡萄酒人生。
阿聰自費出了《跟著阿聰去選酒》的真人秀紀錄片， 跟著步伐帶你去尋找好酒。 看了預告， 蛋花妹已經迫不及待的要看了。
▼▼▼
（4’42）
無錫唯一一家葡萄酒餐廳
遠遠就能看到“Fancy初見葡萄酒餐廳”的字樣， 沿著長長的樓梯走上二樓。 以葡萄酒為核心靈魂， 搭配的卻不是我們常見的西餐， 而是中餐西做的方法， 融入了無錫本幫菜的精髓， 讓美酒與美食碰撞出絕妙的火花。
進門後看到最多的基本上都是一排排酒架， 總占地面積有800+平， 整個店裡將葡萄酒， 中餐， 西餐融合為一體。
它是鋼筋叢林裡的酒窖，歐洲古堡裝修既視感，從吊燈到卡座，精緻的吧台，完全與外面嘈雜的世界隔絕，體現著對老闆對餐廳最高追求。
錯落有致的照片牆，承載著滿滿的回憶，看著這些照片，好像跟著阿聰一起走遍了世界的各個角落。
用葡萄酒盒上的木板拼成的牆面，每一塊都代表著一個酒莊悠久的歷史。
店內還有一個半私密形的酒窖，裡面放滿了阿聰從世界各地帶回來的美酒佳釀，每一款都有獨家評價和國際打分。
伴隨著悠揚爵士的歌聲、以及酒杯的碰撞聲、人群的談笑聲，這裡的每一處都令人著迷。工作了一天，將所有情緒沉澱下來，居然會是這麼的舒服~
唯酒與美食不可辜負
Fancy初見葡萄酒餐廳的菜品，顛覆了葡萄酒與西餐搭配的傳統觀念，而是以中餐西做的方法，融入了無錫本幫菜的精髓，讓美酒與美食碰撞出絕妙的火花。
而且更加注重酒與美食的搭配，生活有時候就是需要這樣的儀式感，而且餐廳內的主廚特意為了每一道菜配上了一首很詩意的菜名。
薄暮蛙聲連曉鬧，今年田稻十分秋
Salad沙拉
店裡採用中西結合的裝盤，有西式沙拉的清爽口感，也有中式涼拌豆苗的爽脆，搭配無錫糍飯的糯，大明蝦的鮮，三文魚塔塔，即使只是開胃前菜也要充滿儀式感。
建議吃法：先吃三文魚塔塔再吃豆苗和蝦，最後吃蔬菜沙拉，體驗由膩到清爽的過程。
霍克特幹白葡萄酒
她是一位充滿異域風情的佳人，入口時豐富的水果氣息，夾雜著酵母香氣充斥於口腔，給予你豐富的遐想。
阿聰推薦搭配葡萄酒
無端隔水拋蓮子，搖被人知半日羞
Appetizer前菜
採用的新鮮大土豆結合牛奶泡制的黑松露水，搭配新鮮的蓮子百合，滴上白松露油，口感甜中帶點甘苦，有苦盡甘來，甜甜蜜蜜之感。
建議吃法：先用勺子將白松露油與土豆冷湯攪拌均勻，將黃油棒搭配土豆冷湯一起吃口感更好
玉露凝香清湯醇，菌鮮饈滑恍仙珍
Soup湯
採用竹蓀，猴頭菇，松茸等菌類，用老母雞干貝吊的湯作為基底湯底，不含任何味精雞精等調味品，口感鹹鮮，用進口的 FATA 紙，先蒸後烤，180 °高溫烘烤，將一部分水分消耗，保留原味湯底的醇厚感，打開袋子的一刹那菌香撲鼻。
建議吃法：先喝湯頭，再吃菌類，嘴巴裡先留有湯底的味道再吃菌菇會更有感覺
波赫桃紅
這是一位果香醇厚的夢中情人，細細品味下，猶如玫瑰與蜂蜜的七夕夾雜堅果的醇厚。
阿聰推薦搭配葡萄酒
秋風蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜
Cold Dish(冷前菜）
一道充滿意境的菜色，用液氮極速冷凍的方式呈現，脆鱔急凍，表面結上淡淡的霜，配上桂花味的煙熏煙，口感冰爽脆甜。
建議吃法：趁著冷凍的時候吃掉，時間久了口感會回軟，影響口感
塔納斯貴腐甜白
這是一款絕對能體現出貴腐特有奢華豐潤，澄澈香甜的酒，入口飽滿，層次多元，後感具有極其濃郁的酵母香，底蘊豐厚。
阿聰推薦搭配葡萄酒
佛跳牆
FANCY SPECIAL(特色）
佛跳牆，沿用古法，將海參，鮑魚，魚翅，花膠，甲魚裙邊等一系列名貴食材熬制8小時，湯口鮮中微微帶甜，滋補養身，真材實料！
建議吃法：先喝一口湯，再品嘗各中滋味
貝漢幹紅
這是款奢華雅致的優雅型男，出身貴族，入口豐盈，酒體飽滿，單寧緊實又絲滑，混合濃郁的香草和辛香味，透出強大的氣場又不過分張揚。
阿聰推薦搭配葡萄酒
蓬門偶有詩常駐，酒肆搜來喜若狂
Meat（肉類）
車厘子紅燒肉，在原有紅燒的基礎上進行改良，熬制的車厘子果醬代替了冰糖，用特有的果酸來解膩，口感酸甜汁水飽滿，口齒留香，吃完再吃一顆車厘子解膩 。
建議吃法：從皮開始吃，由肥到瘦，體驗口感的層次變化
貝隆幹紅
她是一位圓潤飽滿的唐代佳人，是難得的可以大口飲細細品的入門級好酒，與生俱來的單甯完全能夠氣壓全場，即使是搭配紅燒肉，也毫無懼色。
阿聰推薦搭配葡萄酒
一道殘陽鋪水中，半江瑟瑟半江紅
Sous Vide(低溫料理）
採用澳洲進口的三角肥牛，運用中西結合的料理方法，牛肉入口帶有明顯的青檸味，搭配的土豆蓉小蔥和蟹魚籽，還有新鮮炸的茈菇片和溫泉蛋，大有殘陽鋪打水面的隱爍之感。
建議吃法：先吃牛肉，再用勺子輕輕戳開溫泉蛋，將流心蛋黃與汁水結合，起稠入口不會有腥味，口感濃厚
五菽雜糧食為天，穀多民穩社稷安
Main course(主食）
採用宜興黑米作為主食，用荷葉包裹蒸煮，蟹粉採用陽澄湖現挑的蟹黃蟹肉，配菜為青豆瓣結合幹貝絲，鹹香可口。
建議吃法：將包裹黑米的荷葉挑開，一勺蟹粉裹著一勺黑米，入口甘甜，蟹粉味厚重口感分明，再吃豆瓣增加香味，也可吃完用豆瓣配酒
沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲
Main course(主食）
改變了傳統金湯炸米的做法，用自製的椰香咖喱，搭配炸米口感奶香味十足帶點微辣，撒上木魚花，味道中又有煙熏的口感。
建議吃法：將炸米倒進咖喱中攪拌均勻，撒上木魚花
天然去雕飾，清水出芙蓉
Fish（魚類）
香煎三文魚配奶油松茸菌，松茸菌與洋蔥一起煸香，倒入奶油和牛奶收汁作為湯底。
嫩斸苔邊綠，甘包雪裹春
Main course (主食）
手工蟹粉餛飩，佛跳牆湯作為湯底，配上雪菜和當季的蠶豆更為湯頭提鮮。
漢苑收名果，如君滿玉盤
Fruit Soup(水果冷湯）
採用獼猴桃，火龍果等當季水果製成水果魔方，檸檬皮、陳皮、香草莢泡製冷湯，細細品味中淡淡的香氣縈繞口中。
澳洲M5牛眼肉配時蔬
（澳洲M5和牛眼肉配有機爽脆蔬菜佐紅酒糖醋汁）
精選澳洲M5牛肉，牛眼肉部位，汁水豐富，保證帶給你前所未有的鮮嫩味覺體驗。
煎至五分熟，肉的紋路很是吸引人，嫩嫩的口感添加了不少食欲。
貝漢幹紅＆杜杭十字
杜杭十字，是款極具陳年潛力的飽滿渾厚狂野型男，由“宗師級”釀酒師蜜雪兒·羅蘭擔當技術顧問並參與釀造。入口強大的單寧可以讓你充分感受到他的熱情，配以牛排也有足夠的氣場來招架。
阿聰推薦搭配葡萄酒
在Fancy初見葡萄酒餐廳
不僅不用自備美酒
更不用為了美食與美酒的搭配而傷腦筋
每一款酒
都是阿聰跑遍法國帶回來的珍品
並且有專業侍酒師為您搭配和服務
Fancy初見葡萄酒餐廳環境舒適，適合情侶約會曬圖，而且高端美味，宴請賓客絕對有面兒。隨著時令的變遷，主廚們定期開發新菜品更換新功能表。
它是鋼筋叢林裡的酒窖，歐洲古堡裝修既視感，從吊燈到卡座，精緻的吧台，完全與外面嘈雜的世界隔絕，體現著對老闆對餐廳最高追求。
錯落有致的照片牆，承載著滿滿的回憶，看著這些照片，好像跟著阿聰一起走遍了世界的各個角落。
用葡萄酒盒上的木板拼成的牆面，每一塊都代表著一個酒莊悠久的歷史。
店內還有一個半私密形的酒窖，裡面放滿了阿聰從世界各地帶回來的美酒佳釀，每一款都有獨家評價和國際打分。
伴隨著悠揚爵士的歌聲、以及酒杯的碰撞聲、人群的談笑聲，這裡的每一處都令人著迷。工作了一天，將所有情緒沉澱下來，居然會是這麼的舒服~
唯酒與美食不可辜負
Fancy初見葡萄酒餐廳的菜品，顛覆了葡萄酒與西餐搭配的傳統觀念，而是以中餐西做的方法，融入了無錫本幫菜的精髓，讓美酒與美食碰撞出絕妙的火花。
而且更加注重酒與美食的搭配，生活有時候就是需要這樣的儀式感，而且餐廳內的主廚特意為了每一道菜配上了一首很詩意的菜名。
薄暮蛙聲連曉鬧，今年田稻十分秋
Salad沙拉
店裡採用中西結合的裝盤，有西式沙拉的清爽口感，也有中式涼拌豆苗的爽脆，搭配無錫糍飯的糯，大明蝦的鮮，三文魚塔塔，即使只是開胃前菜也要充滿儀式感。
建議吃法：先吃三文魚塔塔再吃豆苗和蝦，最後吃蔬菜沙拉，體驗由膩到清爽的過程。
霍克特幹白葡萄酒
她是一位充滿異域風情的佳人，入口時豐富的水果氣息，夾雜著酵母香氣充斥於口腔，給予你豐富的遐想。
阿聰推薦搭配葡萄酒
無端隔水拋蓮子，搖被人知半日羞
Appetizer前菜
採用的新鮮大土豆結合牛奶泡制的黑松露水，搭配新鮮的蓮子百合，滴上白松露油，口感甜中帶點甘苦，有苦盡甘來，甜甜蜜蜜之感。
建議吃法：先用勺子將白松露油與土豆冷湯攪拌均勻，將黃油棒搭配土豆冷湯一起吃口感更好
玉露凝香清湯醇，菌鮮饈滑恍仙珍
Soup湯
採用竹蓀，猴頭菇，松茸等菌類，用老母雞干貝吊的湯作為基底湯底，不含任何味精雞精等調味品，口感鹹鮮，用進口的 FATA 紙，先蒸後烤，180 °高溫烘烤，將一部分水分消耗，保留原味湯底的醇厚感，打開袋子的一刹那菌香撲鼻。
建議吃法：先喝湯頭，再吃菌類，嘴巴裡先留有湯底的味道再吃菌菇會更有感覺
波赫桃紅
這是一位果香醇厚的夢中情人，細細品味下，猶如玫瑰與蜂蜜的七夕夾雜堅果的醇厚。
阿聰推薦搭配葡萄酒
秋風蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜
Cold Dish(冷前菜）
一道充滿意境的菜色，用液氮極速冷凍的方式呈現，脆鱔急凍，表面結上淡淡的霜，配上桂花味的煙熏煙，口感冰爽脆甜。
建議吃法：趁著冷凍的時候吃掉，時間久了口感會回軟，影響口感
塔納斯貴腐甜白
這是一款絕對能體現出貴腐特有奢華豐潤，澄澈香甜的酒，入口飽滿，層次多元，後感具有極其濃郁的酵母香，底蘊豐厚。
阿聰推薦搭配葡萄酒
佛跳牆
FANCY SPECIAL(特色）
佛跳牆，沿用古法，將海參，鮑魚，魚翅，花膠，甲魚裙邊等一系列名貴食材熬制8小時，湯口鮮中微微帶甜，滋補養身，真材實料！
建議吃法：先喝一口湯，再品嘗各中滋味
貝漢幹紅
這是款奢華雅致的優雅型男，出身貴族，入口豐盈，酒體飽滿，單寧緊實又絲滑，混合濃郁的香草和辛香味，透出強大的氣場又不過分張揚。
阿聰推薦搭配葡萄酒
蓬門偶有詩常駐，酒肆搜來喜若狂
Meat（肉類）
車厘子紅燒肉，在原有紅燒的基礎上進行改良，熬制的車厘子果醬代替了冰糖，用特有的果酸來解膩，口感酸甜汁水飽滿，口齒留香，吃完再吃一顆車厘子解膩 。
建議吃法：從皮開始吃，由肥到瘦，體驗口感的層次變化
貝隆幹紅
她是一位圓潤飽滿的唐代佳人，是難得的可以大口飲細細品的入門級好酒，與生俱來的單甯完全能夠氣壓全場，即使是搭配紅燒肉，也毫無懼色。
阿聰推薦搭配葡萄酒
一道殘陽鋪水中，半江瑟瑟半江紅
Sous Vide(低溫料理）
採用澳洲進口的三角肥牛，運用中西結合的料理方法，牛肉入口帶有明顯的青檸味，搭配的土豆蓉小蔥和蟹魚籽，還有新鮮炸的茈菇片和溫泉蛋，大有殘陽鋪打水面的隱爍之感。
建議吃法：先吃牛肉，再用勺子輕輕戳開溫泉蛋，將流心蛋黃與汁水結合，起稠入口不會有腥味，口感濃厚
五菽雜糧食為天，穀多民穩社稷安
Main course(主食）
採用宜興黑米作為主食，用荷葉包裹蒸煮，蟹粉採用陽澄湖現挑的蟹黃蟹肉，配菜為青豆瓣結合幹貝絲，鹹香可口。
建議吃法：將包裹黑米的荷葉挑開，一勺蟹粉裹著一勺黑米，入口甘甜，蟹粉味厚重口感分明，再吃豆瓣增加香味，也可吃完用豆瓣配酒
沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲
Main course(主食）
改變了傳統金湯炸米的做法，用自製的椰香咖喱，搭配炸米口感奶香味十足帶點微辣，撒上木魚花，味道中又有煙熏的口感。
建議吃法：將炸米倒進咖喱中攪拌均勻，撒上木魚花
天然去雕飾，清水出芙蓉
Fish（魚類）
香煎三文魚配奶油松茸菌，松茸菌與洋蔥一起煸香，倒入奶油和牛奶收汁作為湯底。
嫩斸苔邊綠，甘包雪裹春
Main course (主食）
手工蟹粉餛飩，佛跳牆湯作為湯底，配上雪菜和當季的蠶豆更為湯頭提鮮。
漢苑收名果，如君滿玉盤
Fruit Soup(水果冷湯）
採用獼猴桃，火龍果等當季水果製成水果魔方，檸檬皮、陳皮、香草莢泡製冷湯，細細品味中淡淡的香氣縈繞口中。
澳洲M5牛眼肉配時蔬
（澳洲M5和牛眼肉配有機爽脆蔬菜佐紅酒糖醋汁）
精選澳洲M5牛肉，牛眼肉部位，汁水豐富，保證帶給你前所未有的鮮嫩味覺體驗。
煎至五分熟，肉的紋路很是吸引人，嫩嫩的口感添加了不少食欲。
貝漢幹紅＆杜杭十字
杜杭十字，是款極具陳年潛力的飽滿渾厚狂野型男，由“宗師級”釀酒師蜜雪兒·羅蘭擔當技術顧問並參與釀造。入口強大的單寧可以讓你充分感受到他的熱情，配以牛排也有足夠的氣場來招架。
阿聰推薦搭配葡萄酒
在Fancy初見葡萄酒餐廳
不僅不用自備美酒
更不用為了美食與美酒的搭配而傷腦筋
每一款酒
都是阿聰跑遍法國帶回來的珍品
並且有專業侍酒師為您搭配和服務
Fancy初見葡萄酒餐廳環境舒適，適合情侶約會曬圖，而且高端美味，宴請賓客絕對有面兒。隨著時令的變遷，主廚們定期開發新菜品更換新功能表。