幹煸四季豆
食 材：
四季豆1斤、絞肉1兩、蝦米1大匙、冬菜2兩， 蔥末3大匙、薑末1茶匙、蒜末1茶匙， 酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、鹽1/4茶匙、醋1/4茶匙
製作步驟：
1.四季豆摘洗淨， 瀝幹水分。 蝦米用水泡軟， 切末。 冬菜洗淨， 亦剁末。
2.鍋中燒熱3杯油， 用大火炸四季豆， 炸至外皮微皺即撈出。
3.倒出炸油， 留油1大匙， 放入蝦米、冬菜、蒜末、薑末及絞肉， 炒幹。
4.加入四季豆與其他調味料， 待炒拌入味後， 起鍋置入盤中。
（注意：在幹煸時， 火候要小心掌握， 不要將四季豆燒焦了 ）
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