常見海鮮的蒸煮方法和火候
1、蛤蜊：不加水幹鍋煮
一點水也不加， 幹鍋煮， 開鍋不多會兒就可以聽到 啪啪 啟齒的聲響， 不要翻開鍋蓋，
2、海蠣子：開鍋後蒸三分鐘
將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟， 水開鍋當前再蒸三分鐘。 值得一提的是， 海蠣子巨細影響蒸的時光， 個頭大的海蠣子蒸的時光須延伸1分鐘。
3、海螺：煮海螺必需加水
煮海螺必需求加水， 普通兩斤海螺加一碗水。 開鍋後滴上兩三滴食醋或香油， 這麼螺肉會很容易挑出。 看到海螺的螺頭稍微探身世來， 就可以出鍋啦！
4、蝦虎：蒸時光比貝類久
蝦虎普通的烹調辦法也是蒸， 不管大的小的， 蒸制的時光都是開鍋當前七八分鐘。
5、螃蟹： 螃蟹肚子一定要朝上
為避免蟹黃流出來， 螃蟹肚子一定要朝上！開鍋當前蒸十分鐘左右， 看到螃蟹完全由青變紅就可以夠出鍋。
6、八帶鮹：頭和爪子分隔煮
八帶的頭和爪熟的時光差別， 假如一同下鍋極可能頭才剛熟， 爪已老得咬不動， 因而頭和爪最好分隔煮。 先把頭切上去下鍋煮， 七八分鐘當前， 再把爪放到鍋裡煮五六分鐘， 這麼口感就會很脆。
7、海魚：蒸魚最好用旺火
合適清蒸的魚有，牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需求火旺一些，用旺火蒸，開鍋後持續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。
網友沒提到的海鮮，也做一下說明。
蒸煮其他海鮮開鍋後還需多長時光（時光表）
海鮮稱號：海螺
開鍋後還需時光（分鐘）：兩分半鐘
海鮮稱號：小海螺
開鍋後還需時光（分鐘）：一分半鐘
海鮮稱號：海蠣子
開鍋後還需時光（分鐘）：3分鐘，個大延伸半分鐘
海鮮稱號：扇貝
開鍋後還需時光（分鐘）：3分鐘，個大延伸半分鐘
海鮮稱號：蛤蜊
開鍋後還需時光（分鐘）：3至5分鐘
海鮮稱號：蝦虎
開鍋後還需時光（分鐘）：7至8分鐘
海鮮稱號：螃蟹
開鍋後還需時光（分鐘）：10分鐘
海鮮稱號：八帶鮹
開鍋後還需時光（分鐘）：頭12至14分鐘，爪5至6分鐘
合適清蒸的魚有，牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需求火旺一些，用旺火蒸，開鍋後持續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。
網友沒提到的海鮮，也做一下說明。
蒸煮其他海鮮開鍋後還需多長時光（時光表）
海鮮稱號：海螺
開鍋後還需時光（分鐘）：兩分半鐘
海鮮稱號：小海螺
開鍋後還需時光（分鐘）：一分半鐘
海鮮稱號：海蠣子
開鍋後還需時光（分鐘）：3分鐘，個大延伸半分鐘
海鮮稱號：扇貝
開鍋後還需時光（分鐘）：3分鐘，個大延伸半分鐘
海鮮稱號：蛤蜊
開鍋後還需時光（分鐘）：3至5分鐘
海鮮稱號：蝦虎
開鍋後還需時光（分鐘）：7至8分鐘
海鮮稱號：螃蟹
開鍋後還需時光（分鐘）：10分鐘
海鮮稱號：八帶鮹
開鍋後還需時光（分鐘）：頭12至14分鐘，爪5至6分鐘