西風響， 蟹腳癢， 吃蟹正當時”
每到秋風一起，
不僅“蟹腳癢”，
吃貨們的心和嘴更癢，
為啥呀？
心心念念著的大閘蟹，
已經邁著大蟹鉗奔向我們了唄。
團子作為吃貨界的骨灰級人物，
肯定不會放過這秋天終極“小鮮肉”滴~
大閘蟹那桔紅色的蟹黃，
白玉似的脂膏，
潔白細嫩的蟹肉，
啊啊啊， 小編口水忍不住了！
（喂！注意你的口水！收回去！）
那你知道哪裡的大閘蟹最好吃呢？
當然是蘇州•陽澄湖大閘蟹啦
“為什麼湖蟹都要吃陽澄湖的？”
來來來~~~帶你瞧一瞧！
陽澄湖是離長江入海口最近的淡水湖泊，
這裡處於長江和太湖之間，
魚米之鄉， 水系發達， 灘塗水淺、陽光充足，
因此水生動物多、食物鏈豐富、營養物質豐富，
對於大閘蟹來說，
餌料充足，
這給大閘蟹生長提供了最理想的環境。
所以，
陽澄湖蟹的形態和肉質，
在螃蟹家族中， 大大的與眾不同。
體大膘肥， 青殼白肚，
金爪黃毛， 肉質膏膩。
陽澄湖地區降水多， 湖水自淨能力較強，
這樣的湖水清澄純淨， 大閘蟹也特別乾淨。
湖底泥相對較硬， 適合大閘蟹爬行，
大閘蟹在其中游走， 相當於鍛煉。
想一下啊~~~
時常鍛煉的大閘蟹， 肉質緊實
能不好吃麼？
陽澄湖的大閘蟹飼養方式也很獨特！
先是， 選苗。
而懂行蟹農會先把蟹苗倒扣過來，
只挑選那些能夠快速翻身的蟹苗。
（你買大閘蟹的時候也可以這樣試試）
其次， 餌料。
春夏秋三季， 陽澄湖餌料
從螺螄水草、玉米南瓜到深海帶魚。
不靠一點人工飼料和添加劑，
從源頭確保大閘蟹的品質和安全，
依舊把蟹養得膏滿黃肥。
最後， 精細餵養。
陽澄湖大閘蟹上市之前，
還需要大約一周的精細餵養。
“精養”的創造者竟然是明代大家李漁。
李漁自稱“以蟹為命”，
自螃蟹上市之日起到斷市之時終，
他家七七四十九隻大缸裡始終裝滿螃蟹，
用雞蛋白飼養催肥。
（大閘蟹的食物---陽澄湖蝦）
一周的精細餵養之後， 還會經過一輪篩選
大概要淘汰掉10%-20%的大閘蟹。
只有留到最後的大閘蟹， 才會最終送到你面前。
透亮的蟹肉鮮嫩甜滑
晶瑩的膏黃肥腴綿潤
這才是正宗的陽澄湖大閘蟹。
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