薄荷多年生草本植物， 莖和葉子有清涼的香味， 可以入藥， 或加在糖果、飲料裡， 或用於食品。
李時珍 的《本草綱目·草三·薄荷》記載：“薄荷， 人多栽蒔。 二月宿根生苗， 清明前後分之。 方莖赤色， 其葉對生， 初時形長而頭圓， 及長則尖。 吳 、 越 、 川 、 湖 人多以代茶……入藥以 蘇 產為勝。 ”
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂， 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
這兩種食材的結合， 不僅是口感上的棒， 還有營養上的上乘。
薄荷青豆糕， 做法簡單， 口感十分好， 是一道清爽可口的小甜品。
材料：青豌豆、薄荷、清水、白糖、煉乳、吉利丁粉
做法步驟：
1、將青豌豆剝出豆仁， 洗淨
2、加清水入鍋煮熟， 放涼
3、將煮好的青豌豆加水一起放進料理機裡， 加適量的白糖
4、再加點煉乳， 有一股奶香味
5、放入洗淨的薄荷一起打碎
6、用細的網篩過濾一遍
7、吉利丁加少許水泡軟， 隔熱水融化
8、把融化好的吉利丁倒進青豆泥中，攪拌均勻
9、將混合好的液體倒入乾淨的保鮮盒中，放冰箱冷藏成型
10，成型後，用刀子在四周劃一圈，倒扣著，就能脫模了，切小塊裝盤食用，清清涼涼的，很爽口。
簡單的做法，營養豐富，口感俱佳，自己動手就能做成功，還是很值得一試的。
家裡有小孩子的話，看見這青青綠綠的，估計就愛不釋手了。
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8、把融化好的吉利丁倒進青豆泥中，攪拌均勻
9、將混合好的液體倒入乾淨的保鮮盒中，放冰箱冷藏成型
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