首先，
看公和母！！
怎麼挑
看蟹殼。 如果是生活環境好的高級貴族大閘蟹， 蟹殼是青色的， 甚至用餐巾紙擦乾之後能看到油光。 “流浪蟹”的蟹殼看上去是暗沉無光的。
看肚皮。 同樣的， 好的大閘蟹應該是肚皮亮白有光澤。
看屁股。 自然是屁股越大越好， 主要是看寬度和厚度
厚度大肚子鼓的飽滿， 間距寬的屁股翹的才是好大閘蟹。
拆蟹殼。 煮熟了之後， 拆開螃蟹的背殼， 好的大閘蟹是不會有水流出來的， 而是應該十分飽滿；除了之外， 好螃蟹的肺應該是乳白色的， 而普通的是灰白色。
但是這個是要煮熟才能看到的， 所以總結一下， 按照“青背白肚， 金爪黃毛”的套路選戰鬥力最強， 精力最旺盛的大閘蟹一般都不會出太大差錯。