豇豆， 相信愛吃的人不少， 我們家也是， 每次做豇豆， 我家老公都要叮囑， 豆角一定要炒熟了， 這是為什麼呢， 豇豆不容易導至人中毒。
豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素， 這兩種物質對人體都有一定的毒性， 但這兩種毒素的熱穩定性都比較差， 在豇豆充分炒熟後就會失去毒性， 因此， 沒有煮熟的豇豆是有毒的。
豆角， 印象中炒肉的吃的比較多， 最近發現加它一起炒， 特別適合晚上吃， 素素的， 家人都說很好吃， 一盤都吃得光光的。
【豇豆炒雞蛋】
食材：豇豆， 雞蛋， 小米椒， 生抽， 大蒜， 食鹽， 食用油
製作步驟：
1、豇豆去頭尾， 洗淨， 切成長段， 小米椒洗幹爭， 切小段待用。
2、熱鍋涼油， 將鍋拿起輕輕晃動， 讓鍋的內部都沾上油， 加入打散的雞蛋液， 待蛋液凝固後，
3、另起鍋下油， 放豇豆和小米椒， 食鹽一起翻炒至半熟 。
4、放雞一起炒勻， 加入少量的水燜煮片刻， 豇豆一定煮熟， 不然吃了會中毒的。
5、最後調入少量的生抽一起翻炒均勻出鍋就可以啦。