在中國很流行兩個字叫“定位”。 定位是一種思維模式。 就是你所有事情都要給他定位。 保證所有東西是一件事。 比如說就是炒一個菜， 你也要配合定位來做事情。 所有的人穿的衣服。 說的哪句話都配合定位來做。 定位就是如何讓你在顧客心中與眾不同。
一.餐飲行業定位的兩大步驟:
1、定位的第一步就是和對手不一樣。
但是你要確定他是誰？比如說講個最有名的例子。 當時可口可樂是全世界第一瓶可樂。 當時第二瓶可樂出來是百事可樂。 他怎麼和可口可樂明顯區隔呢？可口可樂什麼顏色， 紅色！百事可樂什麼顏色？藍色！先把顏色區分開， 然後再來找。 可口可樂的廣告詞是什麼？經典的可樂， 正宗的可樂。 百事可樂怎麼打的？新一代的選擇。
任何東西的反面都有擁護者。 中國人天天研究什麼？我比他好， 比他便宜。 你要和他不一樣， 這個世界上永遠是不一樣的人贏。 餐飲定位， 讓人在茫茫人海中一眼見到你！無論你是誰， 你都是成功的。
二、餐飲定位讓每一件事情都緊密相連。
1、定位在餐飲裡的應用
讓所有的事情都經過頂層設計， 讓每一層的設計， 讓每一件事都緊密相扣。 讓整體在顧客心智中表現出與眾不同的格調。 而不是只是品牌不一樣， 也是不是只是菜譜不一樣， 也不是， 只是出品不一樣， 是所有東西都是一致性。 讓顧客進來之後看到每一樣東西都和旁邊那家不一樣， 甚至， 服務員穿的每一件衣服， 說的每一句話都和旁邊那家不一樣。 這個時候就形成了一個品牌的整體性。
2、定位思想於餐飲的指導性
認識到任何事情都需要在品牌定位下進行所有事情都與品牌定位相陪襯。 就是在前端做品牌， 後端營運怎麼去配襯它， 我們廚房怎麼去配襯他， 前廳怎麼陪襯它，
3、餐飲定位笨方法
要想定位第一件事情， 如果我們要去開一個餐廳在一個商業體裡面。
第一就是研究競爭對手是誰？
第二就是品類現象。
好了， 今天就跟大家分享到這裡， 我要安排發貨去嘍！運營人;wslb888aa