醬面就無疑是北京人的當家飯了。 暑天吃炸醬麵， 既便利又開胃。 直到現在， 在北京胡同裡的大雜院， 仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒， 端著碗炸醬麵， 碗裡擱一根脆黃瓜， 在當院或門洞裡一蹲， 吃兩口炸醬麵， 咬一口黃瓜， 不耽誤聊天， 不耽誤下棋。 那麼， 在家如何做炸醬麵?辣道坊麻辣鍋皇告訴你這樣做炸醬麵， 誰吃誰喜歡!
食材：麵粉260克、五花肉1塊、黃瓜1根、蔥1根、薑1片、甜麵醬2勺、料酒半勺、黃豆醬2勺， 清水適量。
做法：
1、用涼水和麵， 裡面放點鹽， 揉成麵團， 蓋上保鮮膜， 醒10幾分鐘。
2、準備醬料食材。
3、徹底清洗買來的五花肉， 把肉切成小丁。
4、黃瓜洗淨切絲， 薑蔥切碎備用。
5、鍋內倒入適量油， 大火燒至八成熱， 下入薑末煸炒出香， 然後下入肉丁， 放入一點料酒， 煸炒至肉丁變色出一點油。
6、放入2勺黃豆醬， 2勺甜麵醬， 讓油和醬慢慢融和炒香。
7、改小火， 然後加入小半碗水，
8、最後加入蔥花攪拌， 炸醬就這樣做好了。
9、這時候麵團醒好後揉光， 擀成自己喜歡的厚度。
10、擀好的面皮像折紙扇子一樣折疊好， 折疊之前， 要撒玉米粉防止粘連， 切面切成喜歡吃寬度就好。
11、鍋裡放水燒開， 放入麵條， 再煮開後， 加勺水， 繼續煮開， 這樣重複三次， 就可以撈面起來瀝幹水分。
12、然後放上黃瓜絲和做好的炸醬拌勻， 可以開始享用啦。
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