單縣地處山東的西南部， 它是山東菏澤市特色傳統名吃， 擁有數千年歷史， 選用青山羊為主要原料， 尤其是單縣黃河故道和大沙河兩岸的羊最佳。
地處山東西南平原地帶的單縣， 氣候溫和， 牧草叢生， 產的青山羊膘肥肉嫩。 因此煮出了遠近聞名的青山羊湯， 甚至被譽為“中華第一湯”。
到過單縣， 一定要品嘗當地的羊肉湯， 單縣羊肉湯名目繁多， 品種各異， 其中最有名的就是乳白色的羊肉湯， 它最為鮮美， 絕非是加入了添加劑才會變白。
那裡的羊肉有一定的特製， 熬煮的時間長會變的鮮白， 嘗起來十分可口， ， 調味豐富， 湯汁乳白， 不腥不膻， 香醇不膩， 味道鮮美， 並有補虛壯陽的效果， 因此成了當地的一大特色美味。
選用三年的青山羊為主要原料，
在熬煮的過程中， 那些浮沫要全部撈乾淨， 單縣羊肉東加入了白芷、桂皮、草果、良薑、陳皮、杏仁等調料， 因此熬出的羊肉滋補不膻不腥，
奶白色的羊肉東加入香油、桂子、香菜、蒜苗沫即可食用， 搭配油炸食品或者是煎餅非常不錯， 用外地的羊或者是離開了當地的水土恐怕難以熬出此特製的羊湯。
單縣羊湯肥的油泛脂溢， 瘦的白中透紅， 加入辣椒油、蒜苗趁熱食用才夠爽快， 湯中切入了大塊的羊肉沒有一絲的吝嗇。
早起到附近的羊湯店點上一份羊雜配饃，既營養滋補又能果腹，對於我來說，更喜歡吃本地熬煮爛的羊雜搭配餅子一起吃，每當出遠門回家後，最想的美味就是它。
早起到附近的羊湯店點上一份羊雜配饃，既營養滋補又能果腹，對於我來說，更喜歡吃本地熬煮爛的羊雜搭配餅子一起吃，每當出遠門回家後，最想的美味就是它。