常在外遍訪酒友， 發現一現象， 不得不承認我們這批醬香愛好者正在老齡化， 然而卻沒有大波的年輕人追隨而來， 年輕人現在喝酒更多是選擇啤酒或低度白酒， 讓人慨歎之餘， 我也在反思這究竟是何種原因導致， 無非是低度酒喝起來比較“柔和”， 不那麼刺激， 不那麼辣口， 借此文給酒友們解讀究竟是高度酒好還是低度酒好！
大家都知道， 醬香酒的經典度數是53度， 濃香酒的經典度數是52度。 之所以被稱為經典度數是因為這個度數是對應香型的主流酒精度。
52度濃香瀘州老窖
就說說醬香白酒吧， 之所以是53度， 其實並不是因為市場需要53度， 而是53度是酒精和水穩定性最佳的比例， 醬香酒工藝需要7個輪次取酒， 每個輪次取酒的酒精度實際是不同的， 從51度到57度不等， 一個輪次前中後取酒的酒精度也有所不同， 最後勾調在一起後融合成了53度醬香酒。 自然循序的醬香酒工藝成就了經典53度， 那麼醬香酒的低度酒是怎麼來的呢？
我們看見市場上有45度甚至36度醬香酒， 甚至茅臺也有43度的， 這是這麼來的呢， 最簡單的大家都能想到的就是加水稀釋， 因為釀造出來的酒是51度以上這是無疑的， 降度無非兩種方法，
酒友們也大都知道糧食酒加水混合是會變渾濁的，
那就有兩種可能，
第一種是本來就不是糧食酒，
第二種是糧食酒加水渾濁後再過濾處理。
糧食酒降度的本質原理也是一樣的，
所以， 究竟是高度酒好還是低度酒好， 應該也有一個答案了。 要想去體會一杯酒的真正本味， 體會醬香的魅力， 那必然是經典53度無疑了。