前幾天參了一個烘焙愛好者的聚會， 活動要求每人帶一份自己喜歡的烘焙作品過去， 當時我就做了一份蘋果派帶了過去。
朋友圈裡秀出活動美圖後， 有個朋友就發消息過來了， 詢問我怎麼製作， 原來是朋友想送給自己的老師一份手工製作的禮物， 正好看到我曬的蘋果派， 就想學做一份當禮物。 是啊， 買來的禮物再貴重， 也不及親手製作的禮物來得情深意重。 後來朋友告訴我說她和她兒子一起動手做了兩份蘋果派， 分別送給了她的老師和兒子的老師， 她家孩子還是名小學生， 這個蘋果派製作相當簡單， 就是編網的時候需要點耐心， 小學生也是可以動手做的哦！具體製作過程請往下看。
【蘋果派】
原料：
蘋果派餡：蘋果（去皮去核）700g、黃油25g、白糖85g、鹽2g、檸檬1個、玉米澱粉20g、清水40g；
蘋果派皮：黃油120g、低筋麵粉290g、清水70g、糖30g；
裝飾：蛋黃1個， 清水適量；
製作過程：
1、先來製作蘋果派的餡。 蘋果去皮去核切成小塊， 不粘鍋裡放上黃油， 加熱， 讓黃油徹底融化；
2、把切好的蘋果塊放進鍋裡， 再加進白糖；
3、中火， 翻炒。 翻炒的過程中蘋果會出水， 而且會越來越多， 這都是很正常的， 將一個檸檬切開， 把裡面的檸檬汁擠進去， 攪拌均勻， 保持中小火繼續翻炒；
4、水份達到一定程度後就會慢慢減少，蘋果塊也都變成了蘋果醬，加少許鹽；
5、用清水和玉米澱粉混合成澱粉水，倒進鍋裡；繼續翻炒；
6、等到鍋裡的蘋果醬達到自己想要的稠度，就可以關火了，放涼備用；
7、把黃油切成小塊，不用軟化，直接切小塊就可以了，放進一個小盆裡，再倒進低筋麵粉和白糖；
8、用手搓，把黃油和麵粉、白糖搓在一起，成玉米粉的狀態；
9、加上清水，抓揉成一個麵團，麵團柔軟不粘手，盆也是光滑的；
10、把麵團分成兩份，一個大一點，一個小一點；
11、將大一點的麵團用擀麵杖擀開，擀成厚度約0.3CM的皮；
12、把派皮鋪在派盤上，按壓好之後，用擀麵杖擀掉多餘的派皮；（我用的是8寸的派盤）把做好放涼的蘋果餡鋪在裡面，並用勺子輕輕按住壓實；
13、給派皮底部紮孔，我用的是做饢的饢針，也可以用叉子；
14、把另一塊麵團擀開，厚度約0.3CM，然後切成[寬度一致的長條；
15、派皮內放滿蘋果餡，再把切好的長條鋪在上面；先鋪一層（如圖所示）
16、再用剩下的長條編交叉編成網狀（如圖所示）；這一步需要費點時間，需要點耐心；
17、把邊角多餘的派皮用手按壓去掉就可以了；用蛋黃和清水調合成蛋黃水，用毛刷刷在派皮表面；
18、烤箱200度預熱，中層，烤30分鐘左右；大約20分鐘左右的時候需要放錫紙，防止上色過重；
一個漂亮的蘋果派就做好了，剛烤完的時候派皮有些硬，放涼後過一晚再品嘗就比較好吃了。做法是不是特別簡單呢，小朋友在家也可以參與制作的；裡面的餡是超級足的，派皮也比較薄，自己在家做的就是用料十足，吃起來過癮。因為是要拿去參加活動的，所以沒有切開的圖。餡很好吃，吃過自己做的蘋果派，外面賣的那些基本都可以免了，跟自己做的沒法比！
做蘋果派建議使用活底派盤，這樣方便把派完整的取出來，餡料要稠一點，不能太稀，否則不容易成型。
4、水份達到一定程度後就會慢慢減少，蘋果塊也都變成了蘋果醬，加少許鹽；
5、用清水和玉米澱粉混合成澱粉水，倒進鍋裡；繼續翻炒；
6、等到鍋裡的蘋果醬達到自己想要的稠度，就可以關火了，放涼備用；
7、把黃油切成小塊，不用軟化，直接切小塊就可以了，放進一個小盆裡，再倒進低筋麵粉和白糖；
8、用手搓，把黃油和麵粉、白糖搓在一起，成玉米粉的狀態；
9、加上清水，抓揉成一個麵團，麵團柔軟不粘手，盆也是光滑的；
10、把麵團分成兩份，一個大一點，一個小一點；
11、將大一點的麵團用擀麵杖擀開，擀成厚度約0.3CM的皮；
12、把派皮鋪在派盤上，按壓好之後，用擀麵杖擀掉多餘的派皮；（我用的是8寸的派盤）把做好放涼的蘋果餡鋪在裡面，並用勺子輕輕按住壓實；
13、給派皮底部紮孔，我用的是做饢的饢針，也可以用叉子；
14、把另一塊麵團擀開，厚度約0.3CM，然後切成[寬度一致的長條；
15、派皮內放滿蘋果餡，再把切好的長條鋪在上面；先鋪一層（如圖所示）
16、再用剩下的長條編交叉編成網狀（如圖所示）；這一步需要費點時間，需要點耐心；
17、把邊角多餘的派皮用手按壓去掉就可以了；用蛋黃和清水調合成蛋黃水，用毛刷刷在派皮表面；
18、烤箱200度預熱，中層，烤30分鐘左右；大約20分鐘左右的時候需要放錫紙，防止上色過重；
一個漂亮的蘋果派就做好了，剛烤完的時候派皮有些硬，放涼後過一晚再品嘗就比較好吃了。做法是不是特別簡單呢，小朋友在家也可以參與制作的；裡面的餡是超級足的，派皮也比較薄，自己在家做的就是用料十足，吃起來過癮。因為是要拿去參加活動的，所以沒有切開的圖。餡很好吃，吃過自己做的蘋果派，外面賣的那些基本都可以免了，跟自己做的沒法比！
做蘋果派建議使用活底派盤，這樣方便把派完整的取出來，餡料要稠一點，不能太稀，否則不容易成型。