我做了一款非常有趣的手作月餅， 螃蟹月餅， 每一個螃蟹可是自己親手細心捏大， 雖然有那麼多螃蟹的腿做起來會有些小麻煩，
食材：中筋麵粉月餅餡花生油梘水雞蛋液做法步驟
1.準備好做月餅的材料，
這裡的材料是月餅皮的材料，
內餡材料自行準備好。
2.餅皮製作，
轉化糖漿，
梘水花椒油，
用手動打蛋器攪拌均勻，
倒入中筋麵粉，
用刮刀攪拌成麵團，
半月後再一次性把麵粉，
過篩到盆中，
也就是粉類過篩兩次，
然後用刮刀把麵粉和光滑，
看不到乾粉即可，
均勻後蓋上保鮮膜，
放到冰箱冷藏鬆弛兩個小時以上。
3，
蛋黃放在鋪了油紙的烤盤上，
噴上高度白灑，
也可將蛋黃在裝有白酒的碗中過一下，
烤箱，
180度烤八分鐘涼後待用。
4.講餡皮材料稱好，
餡揉圓待用，
蛋黃可以外面再包一層餡兒，
烤好的月餅切開來會非常好看，
有層次感。
5.隨便取適量一小塊的皮在手中捏扁，
放上餡料用戶靠下心的把面皮往上推，
整理好後收口不能有縫隙並搓圓。
6.搓好的圓形，
輕輕壓一下，
做螃蟹，
身體稍微點幾克，
邊緣不要捏的太圓，
用牙籤壓出殼上的花紋。
7.另取一些皮捏出八隻蟹腳和兩個大鉗子，並在油紙上排好位置，這樣做好的螃蟹方便轉移放在烤盤上不變形。
8.把身體放在牌方好的蟹腳上，輕輕按壓一下眼睛就可以用黑豆也可以用可哥粉加少量的皮肉出來，若喜歡黑黑的眼睛可以用少許的皮加上黑碳粉，也還可以暫時不加眼睛，待到烘烤完成後，用巧克力醬畫出來。
9.螃蟹月餅全部壓好，放入烤盤烤箱二百多一熱，二百多考月餅表面噴微量的水，入烤箱烤十五分鐘百花穩定性後取出來刷一層薄薄的蛋黃水，再放入烤箱烤10到15分鐘左右，自己注意留心觀察，不要烤焦了，提醒一下刷月餅的蛋黃液，用一個蛋黃加1/4蛋白加十五克水。
小貼士：
1.剛出爐的月餅餅皮會很幹硬，注意絕對不能立即吃，等月餅冷卻後，室溫密封保存，等待2到3天，餅皮會漸漸變得柔軟有潤，等回油後才可以吃哦。
2.月餅皮油的量不足，可以適當增加油量。
3.月餅出爐後可能會塌陷，原因主要有以下幾個方面，一，烘烤時間太長，二，餅餡兒含糖量太多，三，餡兒，料中水分過多，四，餅皮餡軟硬不一致，做造型的月餅餡料千萬不要太軟，否則會烤出來走形的。
4.月餅皮她用烤爐面火太猛，月餅出爐後表面會乾裂。
5.那線不要太濕太軟，不然包的時候不好操作很容易變形或碎掉線，可以揉成型後放在冰箱冷凍再取出來吧，月餅皮更好包。
6.冰皮兒包的時候詩文不同軟硬程度也不同，太軟的話一定要放冰箱冷藏一會兒會更好包。
7.生手包餡料，可以少放一些，餡料皮多一些會更好包！
8.每個螃蟹的身體需要用多少皮沒有限制，做出來的螃蟹有大有小擺盤才會更好看。
7.另取一些皮捏出八隻蟹腳和兩個大鉗子，並在油紙上排好位置，這樣做好的螃蟹方便轉移放在烤盤上不變形。
8.把身體放在牌方好的蟹腳上，輕輕按壓一下眼睛就可以用黑豆也可以用可哥粉加少量的皮肉出來，若喜歡黑黑的眼睛可以用少許的皮加上黑碳粉，也還可以暫時不加眼睛，待到烘烤完成後，用巧克力醬畫出來。
9.螃蟹月餅全部壓好，放入烤盤烤箱二百多一熱，二百多考月餅表面噴微量的水，入烤箱烤十五分鐘百花穩定性後取出來刷一層薄薄的蛋黃水，再放入烤箱烤10到15分鐘左右，自己注意留心觀察，不要烤焦了，提醒一下刷月餅的蛋黃液，用一個蛋黃加1/4蛋白加十五克水。
小貼士：
1.剛出爐的月餅餅皮會很幹硬，注意絕對不能立即吃，等月餅冷卻後，室溫密封保存，等待2到3天，餅皮會漸漸變得柔軟有潤，等回油後才可以吃哦。
2.月餅皮油的量不足，可以適當增加油量。
3.月餅出爐後可能會塌陷，原因主要有以下幾個方面，一，烘烤時間太長，二，餅餡兒含糖量太多，三，餡兒，料中水分過多，四，餅皮餡軟硬不一致，做造型的月餅餡料千萬不要太軟，否則會烤出來走形的。
4.月餅皮她用烤爐面火太猛，月餅出爐後表面會乾裂。
5.那線不要太濕太軟，不然包的時候不好操作很容易變形或碎掉線，可以揉成型後放在冰箱冷凍再取出來吧，月餅皮更好包。
6.冰皮兒包的時候詩文不同軟硬程度也不同，太軟的話一定要放冰箱冷藏一會兒會更好包。
7.生手包餡料，可以少放一些，餡料皮多一些會更好包！
8.每個螃蟹的身體需要用多少皮沒有限制，做出來的螃蟹有大有小擺盤才會更好看。