無花無酒過清明
興味蕭然似野僧
—— 王禹偁
宋代詩人王禹偁寫過一首名為《清明》的詩， 意思是清明節離不開酒與花， 否則一切的興致就索然無味了。
直到今天， 每逢清明， 許多人依然喜好奉節喝米酒， 品味閒暇時散發出濃郁的芳香。
生活不止柴米油鹽， 今年的清明， 有花亦有酒。
在福建芷溪， 隱秘著明清時期純粹而傳統的客家村落， 那裡有著深厚的文化底蘊， 至今已有三百多年歷史。
隨著溪水逆流而上， 就可以進入這座古村落， 尋著酒香， 便可以找到一家特別的酒肆——酒狐。
這個酒肆的老闆叫楊天吉， 大家都親切的叫他阿吉， 在接手酒狐之前阿吉當過老師， 也做過廣告策劃。
每當思念家鄉時， 最讓他魂牽夢繞的， 就是米酒。
每逢過年， 回鄉的阿吉都能看到一些古建築長年廢棄， 有的甚至是消失了。
阿吉心裡十分著急， 做米酒一直是當地人家家戶戶的習俗， 何不通過販售故鄉這些用客家傳統古法釀制的米酒， 籌集資金， 用於修繕古建築， 保護傳統客家文化呢？
在外漂泊多年的遊子深知如今粗糙的食物很難慰藉年輕人對家鄉美食的思念， 經過反復思忖後， 阿吉最終選擇放棄高薪， 回到老家做起了酒肆的生意。
於是， 酒狐誕生了。
最初的酒狐是阿吉的三兄妹共同創立的， 對於三個年輕人來說， 客家人的傳統和堅持， 都在這微微酒熏裡。
他們希望酒狐將三百年前的米酒滋味， 能夠不改一滴地呈現至今。
保豐師傅是酒狐的釀酒師，默默釀了二十多年客家米酒。雖然在芷溪人人都會釀酒，但隨著城市發展的越來越快，村裡只剩下幾個釀酒老師傅仍在堅守。
最困難的時候，整個村裡，只有一個殺豬的人找他買米酒……
老師傅唯一堅信的就是，把酒釀好，自然就會有懂酒的人回來找他。
保豐師傅生柴火，煮米飯，秉承明清古法，遵循十二道手工工序，釀出的每一滴酒都乾爽清甜。
用冷冽的古井水淘洗至淨
更接近釀酒的甘怡
木制甑瓦
用柴火蒸的糯米更透更糯
草本酒餅發酵
不加一滴水
完完全全的原漿滋味
傳統米酒釀造技藝的基礎上
融入桂花與糯米共同醅釀成酒
淘米、蒸飯、搗曲、淋飯、拌曲、落缸、發酵、榨酒、煎酒等十幾個工序，容不得一絲怠慢，只有這樣才能醞釀出一缸清冽甘甜的米酒。
後院的青磚房裡安靜地躺著百餘缸米酒，米酒的醇香，彌漫在古老的街道上……
最初，阿吉按照當地人的口味進行釀酒，但很多顧客反應酒喝起來不甜，他們就根據顧客需求來改造口味，研發了口感偏甜的米酒，釀制中不添加一滴水，雖然這樣成本會更高，難度也有所增加，但米酒的口感也就更加稠厚。
桂子月中落，天香雲外飄。
桂花甜米酒，開蓋就能聞到桂花芬香，米酒的甜柔，是你從沒有喝過的清香甜潤。
透過這些剔透晶瑩的酒漿，我們仿佛能看到一個熱鬧的古村和三兄妹對光影和時間的堅持。
為保護芷溪古建築，酒狐于2013年成立狐基金，將賣酒所得的部分收入存入基金，用於芷溪古民居、古宗祠修繕。
酒狐所籌善款，由原芷溪文保理事會會長楊蔭標先生妥為管理。它們用於芷溪部分古建築的修繕和保護。
成立至今，狐基金通過修繕古建築，以及贊助芷溪當地非物質文化遺產，反哺著家鄉，並仍在持之以恆付諸努力。
酒狐中的一滴滴米酒，承載了三兄妹保護傳統客家文化的期望。
阿吉希望通過有料，將芷溪米酒的味道，推廣到更遠方。
看有料姐走遍全國，去為你尋找安全、健康、地道的風物食材，並且將食物背後的真實故事還原，讓更多消費者擁有知情權。
保豐師傅是酒狐的釀酒師，默默釀了二十多年客家米酒。雖然在芷溪人人都會釀酒，但隨著城市發展的越來越快，村裡只剩下幾個釀酒老師傅仍在堅守。
最困難的時候，整個村裡，只有一個殺豬的人找他買米酒……
老師傅唯一堅信的就是，把酒釀好，自然就會有懂酒的人回來找他。
保豐師傅生柴火，煮米飯，秉承明清古法，遵循十二道手工工序，釀出的每一滴酒都乾爽清甜。
用冷冽的古井水淘洗至淨
更接近釀酒的甘怡
木制甑瓦
用柴火蒸的糯米更透更糯
草本酒餅發酵
不加一滴水
完完全全的原漿滋味
傳統米酒釀造技藝的基礎上
融入桂花與糯米共同醅釀成酒
淘米、蒸飯、搗曲、淋飯、拌曲、落缸、發酵、榨酒、煎酒等十幾個工序，容不得一絲怠慢，只有這樣才能醞釀出一缸清冽甘甜的米酒。
後院的青磚房裡安靜地躺著百餘缸米酒，米酒的醇香，彌漫在古老的街道上……
最初，阿吉按照當地人的口味進行釀酒，但很多顧客反應酒喝起來不甜，他們就根據顧客需求來改造口味，研發了口感偏甜的米酒，釀制中不添加一滴水，雖然這樣成本會更高，難度也有所增加，但米酒的口感也就更加稠厚。
桂子月中落，天香雲外飄。
桂花甜米酒，開蓋就能聞到桂花芬香，米酒的甜柔，是你從沒有喝過的清香甜潤。
透過這些剔透晶瑩的酒漿，我們仿佛能看到一個熱鬧的古村和三兄妹對光影和時間的堅持。
為保護芷溪古建築，酒狐于2013年成立狐基金，將賣酒所得的部分收入存入基金，用於芷溪古民居、古宗祠修繕。
酒狐所籌善款，由原芷溪文保理事會會長楊蔭標先生妥為管理。它們用於芷溪部分古建築的修繕和保護。
成立至今，狐基金通過修繕古建築，以及贊助芷溪當地非物質文化遺產，反哺著家鄉，並仍在持之以恆付諸努力。
酒狐中的一滴滴米酒，承載了三兄妹保護傳統客家文化的期望。
阿吉希望通過有料，將芷溪米酒的味道，推廣到更遠方。
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