自己在家吃的最多的還是豬肉，
都說牛肉比豬肉貴也不見得，
得看什麼部位，
豬仔排生的也要30好幾。
不扯，
說下自己偶爾煎豬排的方法，
有點借鑒牛排的方式。
—前說明：
1、我沒有用松肉錘打散纖維， 因為豬頸肉很嫩， 可以省去這個步驟
2、配著蔥絲一起吃增香且不膩
3、豬肉儘量切薄， 這樣很快就能煎熟， 且肉質不會老
4、家裡沒有麵包粉， 其實詹姆士那種裹麵包粉再配合黃油的話也非常香
5、煎肉我都是用鑄鐵鍋煎， 這樣有焦香
【三香豬排】
主料：豬頸肉、香菇、大蒜、迷迭香、紅酒、鮮牛奶
輔料：橄欖油、鹽、胡椒、白糖、黃油、番茄、蔥絲、麵粉
做法：
1、泡好的香菇擠乾淨水分切小， 用少許橄欖油煎， 表面微糊關火
2、把煎好的香菇、大蒜倒進攪拌機裡， 加入鮮牛奶沒過食材， 再加適量鹽調味， 打成泥&
3、紅酒倒入鍋中加熱， 撒一些迷迭香， 翻泡後把泥倒進去慢慢熬煮
4、加一小塊黃油增香並調節濃度， 關火之前根據味道加入適量的鹽、白糖和胡椒調味
5、醬汁熬制期間將豬肉切片， 用鹽、胡椒、麵粉兩面醃制， 切片要薄一些， 因為豬肉要全熟才行
5、醬汁熬制期間將豬肉切片， 用鹽、胡椒、麵粉兩面醃制， 切片要薄一些， 因為豬肉要全熟才行&
6、熱油煎豬排，因為切得比較薄，兩面變色後就差不多了
7、rest豬排，過濾好醬汁，準備裝盤
8、最後配上蔥絲，可以再增加一層香味
6、熱油煎豬排，因為切得比較薄，兩面變色後就差不多了
7、rest豬排，過濾好醬汁，準備裝盤
8、最後配上蔥絲，可以再增加一層香味