白扁豆是日常生活中我們都十分常見的一種植物， 在日常生活中都能夠見到， 它炒幹後就能食用， 它不但吃起來有微甜的味道， 而且能夠健脾利尿， 對於人體有很大的好處。
【性味】：性微溫， 味甘。
【歸經】：入脾、胃經。
【功效主治】：健脾化濕， 和中消暑。 用於脾胃虛弱， 食欲不振， 大便溏瀉， 白帶過多， 暑濕吐瀉， 胸悶腹脹。
明李時珍著的《本草綱目》說:"取硬殼白扁豆， 連皮炒熟， 入藥"， "硬殼白扁豆， 其子充實， 白而微黃， 其氣腥香， 其性溫平， 得乎中和， 脾之穀也。 人太陰氣分， 通利三焦， 能化清降濁， 故專治中宮之病， 消暑除濕而解毒也。 其軟殼及黑鵲色者， 其性微涼， 但可供食， 亦調脾胃。 "
衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說:白扁豆"健脾胃， 清暑濕。 用於脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶"。
總之， 白扁豆一身是寶， 它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。
抗病毒作用
扁豆含有對病毒的抑制成分，
降低血糖作用
扁豆中含有的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。
增強造血功能
扁豆含有多種微量元素， 能刺激骨髓造血組織， 減少垃細麅的破壞， 提高造血功能， 對白細胞減少症有效。
抗腫瘤作用
扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞垃發生凝集反應， 腫瘤細胞表面發生結構變化， 從而發揮細胞毒的作用， 並可促進淋巴細胞的轉化， 增強對腫智的免疫能力， 抑制腫瘤的生長， 起到防癌抗癌的效果。
白扁豆， 營養價值較高， 礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高， 味亦鮮嫩可口。
據中國科學院衛生研究所編的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白質2.8克， 脂肪O.2克， 糖5.4克， 熱量35千卡， 粗纖維1.4克， 鈣116毫克， 鐵1.5毫克， 胡蘿蔔素O.32毫克， 硫胺酸O.05毫克， 核黃酸O.07毫克， 尼克酸O.7毫克， 抗壞血酸13毫克。 白扁豆作為滋補佳品， 夏暑又是一種清涼飲料。
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