女人吃什麼才能保持年輕？一定要吃燕窩嗎？當然不是， 今天給大家介紹的這個東西， 名字和鹿茸齊名， 但價格和木耳一樣親民， 口味和糖水一樣好， 它就是：銀耳。
經分析，
每百克銀耳含有蛋白質5克、脂肪0.6克、碳水化合物80克、熱量341千卡、鈣380毫克、磷250毫克，
鐵30毫克。
它這樣的獨特的營養構造讓它更加適用於老弱婦孺，
病後體虛者，
有扶正強壯、提高造血功能的作用，
不光是女人美容嫩膚，
老人正氣不足虛弱的問題也能很
病症上， 銀耳對於一些我們中老年人常有的慢性氣管炎、高血壓、血管硬化等疾病， 年老體虛、咳嗽氣喘、身熱口渴者多食能得到調理和滋補， 主要增強免疫力， 增進健康細胞的生長， 因為價格便宜， 適合每天吃。

銀耳的功效， 似乎是全能的！
要說現在什麼東西能夠治百病， 基本上是沒有的。 但是銀耳作為一種真菌類銀耳科銀耳屬植物， 有“菌中之冠”的稱謂， 它的功能雖然不能包治百病， 但是也堪稱全能。
1
保肝
銀耳性平無毒， 既有補脾開胃的功效， 又有益氣清腸的作用， 能提高肝臟的解毒能力， 起保肝作用；對老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病有一定療效。
2
保鈣
銀耳含有維生素D， 能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益；
3
護膚
銀耳嫩膚美容的效果也非常明顯， 銀耳中更富有天然植物性膠質， 叫做銀耳多糖， 也屬於可溶性膳食纖維。 銀耳多糖的持水性能非常好， 可以和透明質酸（玻尿酸）媲美。 乾燥季節喝一些銀耳羹， 對於補充水分和身體需要的可溶性膳食纖維， 是很有幫助的。
4
對癌症病人很好
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質， 能增強人體的免疫力， 調動淋巴細胞， 加強白細胞的吞噬能力， 興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用， 還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
5
預防中風
值得我們注意的是， 研究表明， 多吃銀耳還可預防中風等心腦血管疾病的發生， 因為銀耳在我們經常食用的各種食物中， 含鉀量是最高的。 在《中國食物成分表》(中國疾病預防控制中心營養與食品安全所編著)中顯示， 每100克幹銀耳中的含鉀量高達1588毫克， 比我們公認的含鉀高的香蕉和蘋果都要高出10多倍。
美國科學家在12年間對859名50~79歲的男女追蹤觀察發現， 如果每天的鉀進食量增加10毫克， 就能使發生中風所致死亡的危險性減少40%。 因此， 高血壓和動脈硬化患者如果能多吃些銀耳對降血壓有利無害。

養顏三步走~煮出飯店的銀耳湯
1
選擇銀耳，不要選成脆耳了
一般要選用專門煮湯的銀耳，也就是“醜耳”，醜耳之中屬蜜花銀耳最好。此外也有一種脆耳，是用來做涼拌菜的，這種脆耳就算再怎麼煮，也是沒有辦法煮出粘稠的口感的。
一聞有沒有硫磺熏後的刺鼻氣味；
二看顏色，太白或者太黃都不好（太白的銀耳也許賣相好看，但很有可能是不良商家經過硫磺薰制而成，太黃有變質的可能性），根部最黃四周逐漸變白的最好；
三捏硬度，有像橡皮擦一樣韌性的最好，太脆或者太硬都不好。
2
簡單泡發
泡發是出營養的第一步，撕碎是出營養的第二步，不過泡發要分兩步，第一步先輕微的泡發，去汙，撕碎，然後撕碎，再完全泡發。
一般銀耳2個小時就可以完全泡發，也有的人泡了一晚，之後會把泡發的水倒了，然後開始清洗銀耳。其實，這樣的步驟會大大降低銀耳燉出的粘稠度……
如果泡了一夜，再倒了水，那即使再好的銀耳，煮出來也不可能粘稠了。
所以正確的方法是先簡單泡發，稍微好的銀耳遇水後不久就會膨脹起來，在此過程中將銀耳撕成小朵（要清楚你泡發的目的就是為了撕碎，而不是泡的越久越乾淨），清洗乾淨，再拿水泡2個小時至完全泡發，之後將撕成小朵的銀耳連同泡發的水一起去煮，才能保證粥既粘稠，營養也不會流失。
3
徒手撕碎
另外，就是銀耳一定要手撕，主要是因為刀切的切口整齊且脆，相比之下手撕就更容易煮出粘稠的口感，一般撕成玫瑰花瓣的大小即可。

銀耳的小驗方，值得大家收藏
1
治肺陰虛咳嗽、咯血、失眠
銀耳10克，溫水泡發半個小時，加水煮沸後用小火繼續煎熬半個小時，加入冰糖10克，雞蛋清1個，煮沸後食用。每日1次。
2
治胃陰不足、咽幹口渴、大便燥結
銀耳20克，白糖適量，水燉成糊狀食。每日2次。
3
治心煩失眠、乾咳痰少、飲食減少
銀耳10克，溫水泡發蒸1個小時。鮮蓮子30克(去心)開水浸泡。雞1只加水煮沸，加入少量米酒、食鹽、白糖、味精，倒入銀耳、鮮蓮子，煮熟佐膳食用。
4
治高血壓、血管硬化、肺結核低熱
銀耳20克，清水浸泡半個小時；粳米100克，大棗5枚，同煮粥。煮至快熟時加入泡脹洗淨的銀耳，用適量冰糖調味食用。
5
治肺熱咳嗽、咯血、齒衄、鼻衄、崩漏
銀耳30克，冰糖適量，水煎爛食。每日2次
養顏三步走~煮出飯店的銀耳湯
1
選擇銀耳，不要選成脆耳了
一般要選用專門煮湯的銀耳，也就是“醜耳”，醜耳之中屬蜜花銀耳最好。此外也有一種脆耳，是用來做涼拌菜的，這種脆耳就算再怎麼煮，也是沒有辦法煮出粘稠的口感的。
一聞有沒有硫磺熏後的刺鼻氣味；
二看顏色，太白或者太黃都不好（太白的銀耳也許賣相好看，但很有可能是不良商家經過硫磺薰制而成，太黃有變質的可能性），根部最黃四周逐漸變白的最好；
三捏硬度，有像橡皮擦一樣韌性的最好，太脆或者太硬都不好。
2
簡單泡發
泡發是出營養的第一步，撕碎是出營養的第二步，不過泡發要分兩步，第一步先輕微的泡發，去汙，撕碎，然後撕碎，再完全泡發。
一般銀耳2個小時就可以完全泡發，也有的人泡了一晚，之後會把泡發的水倒了，然後開始清洗銀耳。其實，這樣的步驟會大大降低銀耳燉出的粘稠度……
如果泡了一夜，再倒了水，那即使再好的銀耳，煮出來也不可能粘稠了。
所以正確的方法是先簡單泡發，稍微好的銀耳遇水後不久就會膨脹起來，在此過程中將銀耳撕成小朵（要清楚你泡發的目的就是為了撕碎，而不是泡的越久越乾淨），清洗乾淨，再拿水泡2個小時至完全泡發，之後將撕成小朵的銀耳連同泡發的水一起去煮，才能保證粥既粘稠，營養也不會流失。
3
徒手撕碎
另外，就是銀耳一定要手撕，主要是因為刀切的切口整齊且脆，相比之下手撕就更容易煮出粘稠的口感，一般撕成玫瑰花瓣的大小即可。

銀耳的小驗方，值得大家收藏
1
治肺陰虛咳嗽、咯血、失眠
銀耳10克，溫水泡發半個小時，加水煮沸後用小火繼續煎熬半個小時，加入冰糖10克，雞蛋清1個，煮沸後食用。每日1次。
2
治胃陰不足、咽幹口渴、大便燥結
銀耳20克，白糖適量，水燉成糊狀食。每日2次。
3
治心煩失眠、乾咳痰少、飲食減少
銀耳10克，溫水泡發蒸1個小時。鮮蓮子30克(去心)開水浸泡。雞1只加水煮沸，加入少量米酒、食鹽、白糖、味精，倒入銀耳、鮮蓮子，煮熟佐膳食用。
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治高血壓、血管硬化、肺結核低熱
銀耳20克，清水浸泡半個小時；粳米100克，大棗5枚，同煮粥。煮至快熟時加入泡脹洗淨的銀耳，用適量冰糖調味食用。
5
治肺熱咳嗽、咯血、齒衄、鼻衄、崩漏
銀耳30克，冰糖適量，水煎爛食。每日2次