陽春麵是蘇式湯麵的一種， 又稱光面、清湯麵或清湯光面， 湯清味鮮， 清淡爽口。 是江南地區著名的傳統麵食小吃， 是上海、蘇州、無錫、揚州、高郵、淮安等地的一大特色。 出名的有上海陽春麵、高郵醬油面（又稱高郵陽春麵）、揚州陽春麵等等。
也許你吃過著名的陽春麵， 但是對陽春麵的由來不太瞭解。 那麼， 不妨來美食典故看看背後究竟有著什麼樣的故事。
相傳乾隆27年， 陽春三月乾隆皇帝南巡到淮安，
攤小二說：“告訴六角（楚州方言， “汝閣下”的意思）， 我們沒給它起名字。 ”什麼， 這麼好的麵條怎麼沒有名字？不行， 不行！乾隆深思片刻說：“淮安是漕運要地， 每年上交朝廷稅收很多， 貢獻很大， 現在正是陽春三月， 這個面就叫‘陽春麵’吧。 ”寓意淮安向朝廷交稅就像春天萬物生長一樣， 生機勃勃；又像這麵條一樣， 連綿不斷。 汪廷珍聽後趕緊叫人拿來筆墨紙硯， 請乾隆御筆賜名“陽春麵”。
陽春麵， 又稱清湯光面。 相傳秦始皇統一了度衡量， 也統一了曆法。 以夏曆的十月為正月。 這個月又稱小陽春， 而當時每碗面售十個銅錢。 後被引用到蘇州的切口中， 陽春就是“十”。 另一種說法 從《陽春白雪》而來， 面光光什麼都沒有。 這雪白白也是什麼都沒有， 於是成面名。
陽春麵為蘇州的特色， 就像大餅、油條、豆漿、粢飯四大金剛一樣與蘇州人的生活息息相關。 作為面中最便宜的光面， 依然保持著蘇州人的風格， 那就是不即不離， 不偏不倚的中庸之道。
這陽春麵是不是什麼都沒有呢？說是也不是，說不是也是。白白的麵條，幾點蔥花而已，也有人美其名《青龍白虎面》。說他有，他不但用的是高湯，有各式物件的精華，透出一份清香，一份醇鮮；透著一份矜持的懷舊，一份自賞的孤芳。在這裡才真正體現出回家的感覺。
這陽春麵是不是什麼都沒有呢？說是也不是，說不是也是。白白的麵條，幾點蔥花而已，也有人美其名《青龍白虎面》。說他有，他不但用的是高湯，有各式物件的精華，透出一份清香，一份醇鮮；透著一份矜持的懷舊，一份自賞的孤芳。在這裡才真正體現出回家的感覺。