在我們仁岩冀村一帶， 腦袋是不能隨便讓人摸和拍的， 即使是無意的， 也要引起當事人的警示：“頭腦， 頭腦， 一碰就惱！”據說， 這與那明末清初的名人傅山先生有關哩！
仁岩人曹良直， 字古遺， 丁醜年（1637）進士， 曾任尉氏縣知縣， 曆官靈壽、雄縣， 擢兵科給事中， 曾因制軍事兵形條例八事而聞名。
就在大明崇禎年間， 曹良直家中一下子來了不少的年輕人， 他們都是太原三立書院的學生， 一個個英俊瀟灑風流倜儻的， 由於他們生性豁達開朗， 所以時常聚在一起談古論今， 並立志報效國家。
那時候， 曹良直的家中並不富裕，
長山藥是仁岩村傳統的土特產， 品種有大葉、雁脖， 同屬於鐵棍山藥， 特點是細面長， 甜而有絲， 營養滋補功能極佳， 這一帶的老人們都有“食補山藥一冬春”的習慣。
曹良直的父親曹廷強， 為人樂善好施， 道惟古處， 俠以義聞， 曹良直的母親耿氏柔貞作則， 巽順宜家。 每當曹良直在省城的同學來家裡， 他們總要把平時捨不得吃的長山藥拿出來， 給年輕人們炒兩道好菜。 這也難怪， 汾陽人好客是出了名的， 在吃上也很講究， 不管是豪富還是貧寒之家， 來了客人總要想法調樣搞幾盤像樣的菜哩！
同學當中有個叫傅山的人， 太原陽曲人，
“羊肉煨山藥”， “煨”字上見功夫， 羊肉為紅潤細嫩的羯羊肉， 山藥為潔白如玉的鮮長山藥， 通過慢火之“煨”， 將羊肉和山藥的精華煨成了肥而不膩的湯汁， 再加上幾段蔥綠青翠的香芫荽， 更讓人不由得垂涎欲滴胃口大開。
傅山還發現， 村裡頭那些老人， 一個個紅光滿面的都很精神， 問及平常的飲食習慣， 無外乎時常蒸食那些賣不掉的長山藥疙節節。 他對醫學本就很感興趣， 回家後查閱資料， 才知道這長山藥不公可以治諸虛百損，
那一年， 家中老母親病重， 傅山先生結合母親的病情， 在仁岩“羊肉煨山藥”的基礎上， 加了蓮菜等材料， 製成有名的“八珍湯”， 也叫“十全大補湯”。
清兵入關後， 傅山先生多次組織反清複明活動， 但總是以失敗而告終， 心灰意冷的傅山先生將“八珍湯”改名為“頭腦”， 在太原橋頭街， 傅山先生為專賣“頭腦”的鋪子寫下了“清和元”的招牌， 以“頭腦”原料之雜碎寓諷大清朝與元朝一樣， 都是異族侵入， 以頭腦與“頭腦”這同音， 以體現傅山先生不屈的民族氣節。
太原“頭腦”， 曾做為山西的貢品呈獻大清王朝， 尤其是那注重美容的西太后， 對太原“頭腦”更是情有獨鍾。