細嚼慢嚥與狼吞虎嚥在營養攝取與飽腹感上有何區別？

一營養攝取上

細嚼慢嚥能夠充分咀嚼食物是食物中的營養更好地被人體吸收。

我們的口腔唾液中含有水分、蛋白、澱粉酶、溶菌酶和各種電解質成分，唾液可以濕潤並溶解食物，可以引起味覺並有助於吞咽。

實驗發現，兩個人同吃一種食物，細嚼的人會比粗嚼的人多吸收13%蛋白質、12%脂肪、43%纖維素。廣西營養學會副理事長馬力平說，這是因為細嚼可以細化食物中的粗纖維、粉碎包裹的蛋白和脂肪。

另外，唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質的毒性。當某些含有致癌物質的食物進入人體時，唾液就是第一道防線。

相對來說，狼吞虎嚥則不能很好的攝取營養成分。

二飽腹感

細嚼慢嚥能延長用餐時間，刺激飽腹神經中樞，回饋給大腦“我已經飽了”的信號，讓人較早出現飽腹感而停止進食，有助於控制體重。

但是，如果進食過快，當大腦發出停止進食的信號時，往往已經吃了過多的食物。所以細嚼慢嚥有節食減肥的作用。

細嚼慢嚥和狼吞虎嚥除了更多的攝取營養和增強飽腹感兩個好處之外，還有很多利於健康的好處，比如保護腸胃、有益口腔、保護牙床和牙齦、減少皺紋，延緩衰老、健腦、幫助舒緩壓力。等作用。

對我自己而言，細嚼慢嚥的吃飯時一個充分享受時光的過程，無論是自己吃飯還是和家人朋友吃飯，都能溝通感情，反思自我，或者乾脆放空大腦，所以是個身心享受的過程。

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