這家的豆干火鍋很有特色， 用大方豆干、豆豉混合食材制程， 尤其是幹鍋板筋， 一口下去回味無窮。 大方豆干遠近聞名， 一是因為水質，
板筋自然是香糯可口， 絕對不是那種硬邦邦、咬不動的板筋。 肉質也好， 每一塊都亮晶晶的， 油而不膩。 他家用的是地道大方豆干， 不用石膏點豆腐， 而是用當地的酸湯點豆腐， 質地酥嫩細膩， 據說用來磨豆漿的石磨是雷山上的磨石打造， 曾沾過仙氣。 豆干要叮囑老闆炒嫩一點， 吃起來又軟又香， 炒老了有點幹。
這碗白菜豆花是贈送的， 不要看它寡淡的樣子不起眼， 在吃了一鍋麻辣幹鍋之後， 這碗菜可以極大緩解油膩感。 豆花是現點的， 湯也鮮甜。 價格：人均40元 地址：貴陽市文昌南路亨特城市廣場斜對面
（貴州都市報全媒體編輯 張諶）