從古自今， 關於酒的故事數不勝數， 英雄愛酒更識酒， 那麼英雄們是怎樣識酒的呢。
第一招：聞酒香
將酒少許滴於掌心， 合掌搓後再聞兩掌， 如果有糧食酒的糊味和糧食香味， 即是糧食酒， 而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。
第二招：加水辨別法 或低溫測試
酒精勾兌的酒加入水不失光， 純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。 在低溫幻境下純糧酒同樣會變渾濁， 這個是十分正確的。
這是因為糧食酒中有些物質不溶于水，
而只溶於酒，
酒加水後度數下降水增多，
導致裡面的物質析出。
酒有曲香味， 糧食酒都是用曲經固態發酵生產的酒。 故都有曲子味， 特別是糧食新酒， 因貯存期短， 曲子味會濃些。