如果要找出一種最能代表廈門的小吃， 應該是非沙茶面莫屬。
廈門的街頭巷尾， 隨處可見賣沙茶面的小店。 沙茶面儼然成為廈門人生活中必不可少的一部分。
陳曉峰是地道的廈門人， 資深閩南菜廚師， 從廚三十多年， 多次在全國性專業廚藝比賽中奪冠。 而說到他的廚藝生涯， 卻要從一碗看似簡單的沙茶面開始。
陳曉峰的師父最開始是在路邊做廈門小吃的老手藝人， 這一碗正宗廈門風味的沙茶面讓陳曉峰回味不已。
看似簡單的一碗面， 做起來可沒那麼容易：
熬制蝦殼油、炸蒜頭、加入沙茶粉、放入沙茶膽…一系列的製作， 才凝結成這一份醇香地道的沙茶醬。
福建是最早對外開放的沿海地區， 也是華僑的主要祖籍地之一， 福建的人們生活中有很多舶來品， 沙茶就是一種。 沙茶始源于馬來西亞或印尼， 閩南人飲茶成風， 因此講馬來語的sate翻譯做閩南語的沙茶。
陳曉峰至今還忘不了師父給他做的第一碗沙茶面， 簡簡單單， 上面只加一兩片瘦肉， 其它都沒有了， 但是直到依然回味。
或許， 每一個廈門人的回憶裡面都有那一碗正宗的沙茶面。
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