活索粉
黃貞祥
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“賣活索粉嘍！”， 兒時的夏季烈日高照， 下午三四點鐘時， 村頭巷尾會不時傳來幾聲小販的吆喝聲， 村民們聞訊後，
當時是大集體年代， 農忙季節， 下午三四點鐘時， 恰是幹活村民中途休息的時刻， 回家後糊幾張麥衣， 吃點殘羹剩飯， 補充一下體力， 小販的吆喝聲適逢其時， 把村民們都勾了出來。
“出籠的包子， 新抽的索粉”是當時人們公認的美食。 活索粉是一種剛從機器中抽出來沒經過晾曬的粉絲， 以大米為原料， 碾成米粉蒸熟後抽成細絲， 這種活索粉又韌又滑， 村民們非常喜愛。
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小販頭戴斗笠， 挑著活索粉的擔子走村串巷， 招攬生意。 擔子上鋪著荷葉， 荷葉上面攤放著索粉， 那白白嫩嫩的活索粉， 散發著大米特有的清香， 非常誘人， 小孩子圍著貨擔， 口水長流， 久久不願離開。
貨主手拿盤秤， 先稱一下穀物的重量， 然後稱取所需的活索粉。 那活索粉一團團打著結， 每團一斤左右， 取用方便， 若份量不夠時， 用筷子把索粉結打開後再添加。
新買的活索粉拿回家後， 打一桶井水， 把活索粉浸入其中， 經過這樣處理後， 活索粉變得既冰涼又爽滑。 接著分裝成幾小碗， 每碗中加點醬油，
當年每到三荒春頭， 許多家庭無米下鍋， 靠借貸過日， 因此村民們平時輔以雜糧， 勤儉節約， 處處精打細算。 為了節約糧食， 民間還有“米不能磨粉食， 麥不能整粒食。 ”的說法， 意思是說， 若把米碾成米粉加工成索粉之類、或麥子不磨成粉直接食用， 這種吃法要多浪費糧食。
但每到麥收之前， 一些揭不開鍋的家庭， 把新麥匆匆打下後， 等不及磨成麵粉， 在石臼中先舂一下， 然後燒成一種麥頭粥， 以此來度過青黃不接的日子， 但鄉民們認為這種吃法太奢侈了，
如今溫飽問題早已解決， 對生活品質要求也越來越高， 各種美食層出不窮， 人們開始追求“食不厭精， 膾不厭細”了。