沙茶面是廈門的著名小吃。 主料之一的沙茶源于印尼(一說源於馬來西亞)， 是選用上等的蝦頭， 經拌鹽醃制兩個月以上， 再磨細， 將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透， 待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。 沙茶面是將麵條放入笊籬下開水鍋燙熟， 撈到碗裡， 隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料， 最後淋上在大鍋裡加入沙茶醬的滾開的湯料， 一分鐘之內一碗面就可上桌了。
下面小編分享一下廈門正宗沙茶面做法！
廈門正宗沙茶面
營養價值：湯色紅亮， 口味鹹鮮香辣， 營養搭配合理。
食材明細
麵條500克， 豬瘦肉80克， 豬肝100克， 蝦仁適量， 油豆腐200克， 小青菜100克， 沙茶醬， 3調羹， 花生醬1調羹， 番茄醬適量， 胡椒粉適量
廈門沙茶面的做法步驟
1、準備麵條， 豬肉洗淨切片， 豬肝洗淨， 用清水漂淨， 青菜洗淨， 蝦仁去蝦線， 洗淨。
2、豬肝片用料酒，
3、肉片用料酒， 澱粉攪拌好。
4、蝦仁用料酒， 鹽， 澱粉攪拌好。
5、鍋裡放適量水煮開， 放些油， 薑片， 蔥結， 料酒。
6、放下肉片焯熟， 撈出。
7、放下豬肝焯熟， 撈出。
8、放下蝦仁焯熟， 撈出。
9、另取鍋， 放適量水， 煮開， 下麵條， 把麵條煮熟， 撈出， 用植物油拌勻。
10、另取鍋， 放入高湯（我用的骨頭湯）， 放料酒， 薑片， 煮開， 放油豆腐， 煮5分鐘。
11、把花生醬用溫水調開。
12、放1點番茄醬。
13、放入花生醬。
14、放入3調羹沙茶醬
15、放些蒜末， 鹽， 糖， 鮮抽。
16、放入胡椒粉， 小火煮10分鐘。
17、放下小青菜煮開， 加雞精， 即關火。
18、把麵條放入大碗， 放上肉片， 蝦仁， 豬肝， 油豆腐， 青菜。
19、舀入湯汁， 撒些蔥花即可。
廈門沙茶面
廈門沙茶面
小竅門
1.沙茶麵條應該用的鹼水面， 我這裡沒有， 就買一般的麵條。
2.放一點番茄醬， 顏色更好看些， 可以不用。
3.沙茶面最重要的就是湯， 一定要用高湯， 我用的是骨頭湯。
4.沙茶面的配料比較多， 可以取自己喜歡的做， 豬血常用的
使用的廚具：煮鍋、炒鍋