三大名廚， 左起：陳均、肖成和、淩澤文
還記得唐肥腸嗎？龍肥腸在續寫他的傳奇！
8月30日， 來自永川的3大名廚：肖成和（川龍大酒店主廚）、陳均（永川水電系統多家單位食堂主廚）、淩澤文（永川大酒店主廚），
肥腸， 再普通不過， 卻是川渝人不可缺少的美味， 堪稱物美價廉。
大街小巷的館子， 很多都有黃豆燉肥腸這一道招牌菜，
廚藝切磋現場， 3位大廚意在把一根普通的肥腸演繹出神奇的風采， 讓這一美味升級再升級， 期待在10月份南坪會展中心的全國性烹飪大賽上一顯身手， 為重慶肥腸搖旗呐喊。
因此，
左起：食都文化徐松、網路大咖司馬青衫、龍肥腸掌門人曾龍良、餐飲職業經理人廖建
高級餐飲職業經理人、中國烹飪大師、重慶烹飪協會副主任廖建先生， 在認真觀摩這幾道菜品的製作過程後， 深有感觸地說：
“菊花肥腸是一道曾經紅遍川渝大地的旺菜， 由當時的唐肥腸創制和出品。 非常可惜， 隨著唐肥腸消失， 這道菜也隨之消失了；如今再次品味， 非常有感覺， 依然那麼色香味俱全。 ”
菊花肥腸
特別愛吃菊花肥腸的小吃貨閃亮全場！
大廚陳均說， 菊花肥腸並不難做， 但要用心才能做出色香味型俱佳的效果來。
首先， 要選肥腸中間部分， 切的時候， 刀工要平衡， 不能一刀大一大小的。
粘芡粉後，單個油酥10幾秒定型。
然後一起炸熟炸脆，撈出。
土豆泥做的花式底盤。
擺上油酥好的菊花肥腸。
澆汁即可。
淩澤文師傅說，金絲肥腸，是一道升級菜品，造型美觀，口感極好，高端大氣上檔次，可在星級酒店和上檔次的酒樓烹製和銷售。
金絲，是由紅薯切細絲、輕輕油酥而成。
肥腸切成條，在脆漿粉裡裹身，一入油鍋迅速膨脹，非常乖巧可愛。
炸至金黃，撈出待用。
裹上金絲擺盤。
吃到嘴裡，絲絲美味，讓人完全沒有想到如此極品就是肥腸化身而來的。
魚頭肥腸，是一套大菜。
肖成和師傅說，上世紀90年代，這道菜就是川龍大酒店的一道旺菜，一天銷售幾十份，香糯的肥腸和魚頭的鮮美，融合在一起，堪稱絕配，越吃越想吃，有一種上癮的感覺。
醋煮肥腸，去除腥味。
地道的重慶麻辣底料。
肥腸，有很強的韌性，有潤燥、補虛、止渴、止血之功效。
民間，人們用肥腸來調治虛弱、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，可以說肥腸是物美價廉的佳品。
到餐館吃飯，有肥腸卻視而不吃，就不要說自己是會吃的吃貨！
這是以肥腸為主餡料做的一道涼菜，名叫：春捲肥腸。
外層裹的是豆皮，葷素搭配，有嚼勁。
淩大廚對豆皮細緻觀察，簡直是在欣賞一件藝術品。
這是一道鹵肥腸拼山楂凍：一塊可口的肥腸，再來一口甜山楂，完美搭配，神清氣爽，小資情調，非常享受。
藤椒脆腸絲，絲絲清脆，獨特美味。
簡易版的腸壽漂湯，菌菇提鮮，肥腸和幾片肥肉提味，鮮美異常，非常養胃，小編一連喝了3大碗！
肥腸肥腸，紅肥綠瘦；世有千味，獨愛環肥！
對重慶歷史文化瞭若指掌、說得頭頭是道的社會名流、網路大咖司馬青衫，嘗遍川渝美味，卻也獨愛肥腸這一口。
司馬青衫（左）和龍肥腸掌門人曾龍良
曾龍良說，這一生別無所長，只愛肥腸，只做肥腸，以此為事業，必須做最好；如今，大家歡聚一堂，讓一根肥腸變得無限可能，這就是重慶廚師、重慶餐飲人銳意進取的開拓精神所在。
“一直以來，我潛伏在屠宰場、加工廠，為的是完全摸透一根肥腸的習性、存儲和變化。
“如今，10年龍肥腸，已經成為肥腸領域的龍頭品牌；今天的我，要像10前剛剛起步天不怕地不怕那樣，再次走入大小餐館，回到餐飲朋友們中間，和大家一起鑽研和分享肥腸的美味傳奇和精彩故事。”
左起：食都文化執行總編徐松、大廚陳均、社會名流司馬青衫、大廚肖成和、大廚淩澤文、龍肥腸掌門人曾龍良、915餐飲掌門人呂延剛、高級餐飲職業經理人廖建
我們，為重慶肥腸而瘋狂！
重慶肥腸，因龍肥腸而精彩！！
從2006年起，上千家餐飲企業用龍肥腸產品。
10年品牌，如今的龍肥腸再次啟航。
食都文化 橫山 徐松 采寫
食都文化：立足重慶、面向全國的美食專輯和網路傳播平臺
策劃：張定劍
不能一刀大一大小的。
粘芡粉後，單個油酥10幾秒定型。
然後一起炸熟炸脆，撈出。
土豆泥做的花式底盤。
擺上油酥好的菊花肥腸。
澆汁即可。
淩澤文師傅說，金絲肥腸，是一道升級菜品，造型美觀，口感極好，高端大氣上檔次，可在星級酒店和上檔次的酒樓烹製和銷售。
金絲，是由紅薯切細絲、輕輕油酥而成。
肥腸切成條，在脆漿粉裡裹身，一入油鍋迅速膨脹，非常乖巧可愛。
炸至金黃，撈出待用。
裹上金絲擺盤。
吃到嘴裡，絲絲美味，讓人完全沒有想到如此極品就是肥腸化身而來的。
魚頭肥腸，是一套大菜。
肖成和師傅說，上世紀90年代，這道菜就是川龍大酒店的一道旺菜，一天銷售幾十份，香糯的肥腸和魚頭的鮮美，融合在一起，堪稱絕配，越吃越想吃，有一種上癮的感覺。
醋煮肥腸，去除腥味。
地道的重慶麻辣底料。
肥腸，有很強的韌性，有潤燥、補虛、止渴、止血之功效。
民間，人們用肥腸來調治虛弱、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，可以說肥腸是物美價廉的佳品。
到餐館吃飯，有肥腸卻視而不吃，就不要說自己是會吃的吃貨！
這是以肥腸為主餡料做的一道涼菜，名叫：春捲肥腸。
外層裹的是豆皮，葷素搭配，有嚼勁。
淩大廚對豆皮細緻觀察，簡直是在欣賞一件藝術品。
這是一道鹵肥腸拼山楂凍：一塊可口的肥腸，再來一口甜山楂，完美搭配，神清氣爽，小資情調，非常享受。
藤椒脆腸絲，絲絲清脆，獨特美味。
簡易版的腸壽漂湯，菌菇提鮮，肥腸和幾片肥肉提味，鮮美異常，非常養胃，小編一連喝了3大碗！
肥腸肥腸，紅肥綠瘦；世有千味，獨愛環肥！
對重慶歷史文化瞭若指掌、說得頭頭是道的社會名流、網路大咖司馬青衫，嘗遍川渝美味，卻也獨愛肥腸這一口。
司馬青衫（左）和龍肥腸掌門人曾龍良
曾龍良說，這一生別無所長，只愛肥腸，只做肥腸，以此為事業，必須做最好；如今，大家歡聚一堂，讓一根肥腸變得無限可能，這就是重慶廚師、重慶餐飲人銳意進取的開拓精神所在。
“一直以來，我潛伏在屠宰場、加工廠，為的是完全摸透一根肥腸的習性、存儲和變化。
“如今，10年龍肥腸，已經成為肥腸領域的龍頭品牌；今天的我，要像10前剛剛起步天不怕地不怕那樣，再次走入大小餐館，回到餐飲朋友們中間，和大家一起鑽研和分享肥腸的美味傳奇和精彩故事。”
左起：食都文化執行總編徐松、大廚陳均、社會名流司馬青衫、大廚肖成和、大廚淩澤文、龍肥腸掌門人曾龍良、915餐飲掌門人呂延剛、高級餐飲職業經理人廖建
我們，為重慶肥腸而瘋狂！
重慶肥腸，因龍肥腸而精彩！！
從2006年起，上千家餐飲企業用龍肥腸產品。
10年品牌，如今的龍肥腸再次啟航。
食都文化 橫山 徐松 采寫
食都文化：立足重慶、面向全國的美食專輯和網路傳播平臺
策劃：張定劍