我們這邊市場上賣山藥的特別多， 都說自己是焦作的鐵棍山藥， 但是我自己又分不清楚， 也不知道是真的還是假的， 不知道有沒有河南焦作的朋友， 能不能給普及一下鐵棍山藥到底要這麼區分？
不管是不是焦作鐵棍山藥吧， 反正我是挺喜歡吃的， 最喜歡的還是跟排骨一起燉著吃。 但是今天我要分享的是醋溜山藥， 做好了， 口感特別脆， 滑溜溜的， 老下飯了。 不多說了， 趕緊往下看唄。
食材準備：山藥一根（稍微粗一點）， 胡蘿蔔一根， 蔥一小段， 木耳6朵
輔料準備：香醋兩勺， 雞精、鹽適量
步驟一：木耳用溫水發泡好， 洗淨。 山藥、胡蘿蔔削皮洗淨
步驟二：蔥切成蔥花， 山藥切成片， 胡蘿蔔切成菱形片（家裡有切菜神器， 切的比較花， 胡蘿蔔用模具壓出來的花）
步驟三：炒鍋中倒入少量底油， 油溫七成熱的時候， 爆香蔥花
步驟四：爆香蔥花後， 放入瀝幹水分的木耳， 大火翻炒
步驟五：待木耳有炸響的時候， 倒入切好的胡蘿蔔和山藥片
步驟六：翻炒後， 接著放入兩勺香醋， 雞精和鹽， 中火翻炒均勻， 炒至山藥片斷生即可
最後， 出鍋前， 再噴少許醋， 裝盤即可食用啦。
小貼士：個人建議用香醋比較好一些，酸酸甜甜的，甜味也不是那麼重。如果不愛吃太酸的，那出鍋的時候，就不必要再次噴醋了。還有一個需要注意的就是，這道菜全程都需要不停的翻炒或者顛勺，山藥比較容易成熟，不要讓山藥粘在鍋底，炒糊了就不好了。
最後需要提醒一下各位吃貨，山藥皮比較容易讓一些敏感人群過敏，所以說還是需要削皮吃的，削的時候可以戴上手套，削完皮後及時清洗。反正我是沒有這用煩惱，真是吃貨的幸福啊。
小貼士：個人建議用香醋比較好一些，酸酸甜甜的，甜味也不是那麼重。如果不愛吃太酸的，那出鍋的時候，就不必要再次噴醋了。還有一個需要注意的就是，這道菜全程都需要不停的翻炒或者顛勺，山藥比較容易成熟，不要讓山藥粘在鍋底，炒糊了就不好了。
最後需要提醒一下各位吃貨，山藥皮比較容易讓一些敏感人群過敏，所以說還是需要削皮吃的，削的時候可以戴上手套，削完皮後及時清洗。反正我是沒有這用煩惱，真是吃貨的幸福啊。