芫荽就是香菜， 就是在菜市場裡可以買得到的香菜。 因為香菜含有一種特殊的香味， 所以我一直都喜歡吃， 香菜平時可以作為調味去腥和增進食欲， 如果用香菜來包餃子， 那會更使我食欲大增。 原先， 我只是知道這個香菜很好吃， 昨天晚上我才知道原來這個非常好吃的香菜竟然還是一種叫芫荽的草藥。 香菜因其品質以色澤青綠， 香氣濃郁， 質地脆嫩， 在羊肉湯裡放點香菜的時候， 我都會情不自禁地多喝幾口那種滿口清香， 沁人心脾的香湯。 我始終認為這純粹的羊肉過膩， 一旦加入了香菜才能使之油而不膩。
芫荽性味辛溫香竄， 內通心脾， 外達四肢"。 原產地為地中海沿岸及中亞地區， 現大部地區都有種植。 香菜是人們日常最熟悉不過的提味蔬菜， 葉小且嫩， 莖纖細， 味鬱香， 是湯、飲中的佳佐。 南方有人不習慣其香味， 有戲稱其“臭菜”， 多用於做涼拌菜佐料， 或燙料、面類菜中提味用。 冬季易感冒， 食欲也不好， 可以在日常生活中多吃香菜， 香菜可助你消食下氣治感冒。 中醫認為香菜性溫味甘， 能健胃消食， 發汗透疹， 利尿通便， 驅風解毒。 香菜營養豐富， 香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等， 同時還含有豐富的礦物質， 如鈣、鐵、磷、鎂等。 香菜內還含有蘋果酸鉀等。 香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多， 一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
。 民間便方；1．治療麻疹： 香菜連須3株， 荸薺3個， 紫草茸3克， 加水大半碗， 煎15分鐘後濾汁， 分2次服， 隔4小時服一次， 在將要出疹時服， 可防止併發症；或香菜500克， 水燒開後， 將香菜煮1～2沸即可，
2．治療胃寒痛： 香菜葉1000克， 葡萄酒500毫升， 將香菜浸入， 3日後去葉飲酒， 痛時服15毫升。
3．治療痔瘡腫疼與脫肛： 香菜煮湯， 用此湯薰洗患處。
4．治療消化不良、食欲不振 芫荽子（果實）6克， 陳皮、六曲各9克， 生薑3片， 水煎服。
5．治療高血壓： 用鮮10克， 加葛根10克水煎服， 早晚各1次， 每次服50毫升， 服10天為1個療程， 對治療高血壓有輔助療效。
6．治療呃忒： 羅勒葉6克（鮮葉加倍)， 生薑3片， 開水泡或煎一沸， 趁熱服。
7．治療胸膈滿悶： 芫荽子研末， 每次3克， 開水吞服。
8．治療嘔吐： 反胃 鮮草適量搗汁一匙， 甘蔗汁二匙， 加溫服， 一日2次。
9．治療眼角膜生翳： 種子1－2粒， 洗淨， 納入眼毗內， 閉目少頃， 種子濕脹了，
10治療.傷風感冒： 香菜30克， 飴糖15克， 加米湯半碗， 糖蒸溶化後服。 [5]
11.治療大小腸出血：芫荽6g加紫蘇10g， 蔥白lOg， 水煎加糖調味， 可製成芫荽紫蘇蔥白湯， 為辛溫發散劑， 可助麻疹透發;芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料製成芫荽溜肥腸。
12.健胃進食：香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。 如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌， 能健胃進食， 適於胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者。
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