提起新疆的美食， 90%的人會第一個想到那孜然味十足的新疆羊肉串， 另有10%的人或許開始會想到大學時校園中那偶然出出現的切糕。 小編學生時代那會就時常會買一大塊回宿舍， 與舍友一同分享。 可能有新疆的同學站起來說了， 我們的“九碗三行子”你們吃過嗎？只能說沒聽過！
一個地方有一個地方的美味， 一個民族有一個民族的特色， 在昌吉， 你能品嘗到正宗地道的“九碗三行子”。 “九碗三行子， 吃了跑趟子”這句流傳于昌吉街頭巷尾的民間諺語， 不只道出了昌吉的回民美食——“九碗三行子”， 還暗含著昌吉的歷史印記與昌吉人的情懷。
在回族人的美食裡， 最知名的就要數“九碗三行子”了。 這是回族最是正宗的一道宴席菜， 需要用九隻碗來盛菜， 並把九碗菜擺成每邊三碗的正方形。 這麼， 從東南西北各個目標來看， 都是三行， 一一對稱， 簡單美觀。
一道菜， 做出九種不同的花樣， 在回族的飲食文化中， 細心的家庭主婦們不只是能做出精緻的美食， 並且融入了生活的聰慧和心思， 好吃又美觀的“九碗三行子”也就成了回族飲食文化的最佳代表作了。
隨著時代的進步， 傳統的“九碗三行子”也有了他的改變， 廚師們依著客人的好提議， 在保存傳統的基礎上， 對“九碗三行子”進行了不小的改進， 在其中增加了很多新的元素， 現在的“九碗三行子”， 無論從品種上， 還是從裝菜的器皿上來講， 都是更加契合現代昌吉人的飲食習慣。
可是， 這依然是新疆的一道經典美食。 蘊藏著新疆人漫漫的記憶。 每當重要的節日或重要的來賓要到來時， 他們也定是熱情的擺上一桌豐富的“九碗三行子”， 表示他們心裡的熱情和最高貴的禮遇。