白菜， 夏秋兩季都有上市， 要說口感什麼時候最好， 那就當屬秋天了。 秋天的白菜水分足， 口感鮮嫩。 多吃可以清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱，
第一道：上湯娃娃菜
在外面吃飯， 很喜歡點上湯娃娃菜， 這菜湯濃味鮮， 吃著清脆爽口很是過癮。 平時， 咱們想在家做這道菜的話， 其它的食材都好辦， 只有高湯難得。 所以， 以下給大家介紹的是無高湯版的上湯娃娃菜做法， 很適合居家製作哦。
具體製作方法
第一步：準備食材。 娃娃菜2棵、皮蛋1個、火腿50克、雞湯味濃湯寶1個、薑少許、蒜少許。
第二步：娃娃菜清洗乾淨， 然後切成幾瓣， 如圖。
第三步：皮蛋切丁、火腿切丁、薑蒜切末備用。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開， 然後放入1勺鹽煮化。
第五步：把娃娃菜放入鍋中焯至成熟。
第六步：將娃娃菜撈出， 整齊的放到盤子裡。
第七步：鍋中倒入少許油， 油熱後將薑末、蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第八步：往鍋中倒入一碗清水， 然後將濃湯寶放入鍋中煮化。 （講究一點的， 接下來可以把薑末和蒜末撈出來， 這樣吃起來口感更好。 ）
第九步：將皮蛋丁、火腿丁放入鍋中煮2分鐘， 然後關火。 （因為濃湯寶裡有鹽味， 所以不用再放鹽。 ）
第十步：將鍋中的湯連料一起澆在娃娃菜上即可上桌開動了。
第二道：醋溜白菜
這道醋溜白菜色澤誘人， 酸辣適口， 是一道非常開胃下飯的健康菜肴。
具體製作方法
第一步：準備食材。 白菜一小棵、幹辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來， 然後放到淡鹽水中浸泡20分鐘。 （這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥， 保證在吃的時候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片， 然後把白菜幫子和葉子分開來放。
第四步：蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。
第五步：用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺澱粉、2勺清水調成碗汁備用。 （普通小湯勺的量）
第六步：鍋中倒入適量食用油， 油熱後放入幹辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。
第七步：將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。 （煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）
第八步：將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。
第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開後煸炒勻均。然後關火，淋少許香油即可裝盤食用。
小提示
1、 炒這道菜全程要用大火。
2、 白菜葉比白菜幫更容易成熟，所以二者要分批放入鍋中。
第三道：幹鍋娃娃菜
這道幹鍋娃娃菜製作非常簡單，幾乎沒有什麼難度。吃起來香辣過癮，倍兒下飯~
具體製作方法
第一步：準備食材。娃娃菜3棵、五花肉1小塊、洋蔥半個、紅辣椒適量、綠辣椒適量、薑適量、蒜適量。
第二步：將娃娃沿著葉子切成條、五花肉切片、洋蔥切成絲、紅辣椒切段、綠辣椒切段、薑蒜切小片備用。
第三步：先在幹鍋中抹少許油，然後將洋蔥鋪在鍋底。（因為是幹鍋，吃的時候還要在鍋下燒酒精爐，所以洋蔥不需要弄熟。如果你不用幹鍋，那就把這一步省了吧）
第四步：鍋中放入適量的油，油熱後將五花肉放入鍋中煸炒。
第五步：五花肉煸炒變色成熟後，往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
第六步：將薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再將紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均。
第七步：將娃娃菜放入鍋中煸炒勻均。
第八步：調味。往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽煸炒勻均。出鍋前再放入一點點雞精提味即可。（因為還要加熱，所以娃娃菜不用炒太長時間）
第九步：將鍋裡的娃娃菜盛入幹鍋中即可加熱食用。
第四道：辣白菜豆腐湯
在家製作這道湯，成本就也就是幾塊錢，比起外面韓餐廳的價格要實惠太多。
具體製作方法
第一步：準備食材。辣白菜150克、豆腐1塊、紅尖椒半個、綠尖椒半個、蔥少許。
第二步：將豆腐切成塊，紅、綠尖椒切成圈，蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入少許油，油熱後將蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後將紅、綠尖椒放入鍋中煸炒勻均。
第四步：將辣白菜放入鍋中煸炒勻。
第五步：往鍋中倒入一大碗水，然後煮開。
第六步：往鍋中放入1勺韓式辣醬攪拌勻均，然後將豆腐放入鍋中，大火再次燒開後轉小火燉3-5分鐘，出鍋前再撒少許鹽調味即可。（最好嘗一下再放入鹽哦~）
第七步：開動吧~
第五道：涼拌白菜
第一眼看這道涼拌菜，相信大家都會覺得這太簡單，太單調了。但這道菜是真真的好吃，每一口都非常脆嫩、汁水四溢，超尋常的清爽。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜一小棵、香蔥適量。
第二步：將白菜切成豎條，香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，再放入一勺食用油。等水再次燒開後，將白菜撈出。（焯白菜的時候放一點油，菜的顏色會非常清亮）
第四步：將焯好的白菜過涼水備用。
第五步：開始調味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻後裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十幾分鐘）
第六道：木耳大白菜
這道菜口味清淡，營養豐富，是道名副其實的“黑白配”。製作簡單，是不用太費力氣就可以上桌的一道快手菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜1小棵、泡發好的黑木耳適量、蔥適量、薑適量。
第二步：將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥薑切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將木耳放入鍋中焯一分鐘撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蔥末和薑末煸炒出香味。
第五步：將白菜放入鍋中煸炒勻均。
第六步：將木耳放入鍋中煸炒勻均。
第七步：放入2小勺鹽、1小勺雞精、1小勺白胡椒粉翻炒勻均即可出鍋。
第七道：熗炒娃娃菜
這道菜做法簡單，十分鐘即可搞定。其次，用熗炒的方法來做，口感脆嫩、香辣適口，非常下飯。
具體製作方法
第一步：準備食材。娃娃菜洗淨撕開備用；五花肉切片、青紅辣椒切段、蒜切片備用。
第二步：鍋內加入一點點油，油熱的時候，倒入娃娃菜煸炒。
第三步：煸炒至娃娃菜有些變軟後，即可盛出。
第四步：將鍋洗淨後，加入適量的油，然後將五花肉放入鍋內煸熟。
第五步：加入蒜片煸炒出香味，然後再加入青、紅辣椒繼續煸炒。
第六步：將娃娃菜倒入鍋內大火煸炒。然後加入醬油、鹽翻炒勻均。出鍋前，加入雞精、香油翻炒即可。
第八道：蒜蓉粉絲娃娃菜
娃娃菜清爽適口，粉絲嫩滑。家常、宴客都相宜。
具體製作方法
第一步：準備食材。娃娃菜三顆、粉絲一小把、蒜適量、食用油適量、剁辣椒適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香蔥適量。
第二步：將粉絲用熱水燙軟。
第三步：娃娃菜切成大塊、蒜切末備用。
第四步：鍋中加適量的水，水燒開後，加入適量的油、鹽，然後再把娃娃菜放進鍋中，焯一分鐘後撈出備用。
第五步：將娃娃菜整齊的擺到盤中。
第六步：將粉絲擺放到盤子正中。
第七步：鍋中加適量的油，油熱後放入蒜末煸炒出香味，再加一點鹽、糖煸炒勻均。
第八步：將炒好的蒜蓉放在粉絲上。
第九步：將剁辣椒放在蒜蓉上。
第十步：將整盤放到開水鍋中蒸五分鐘。
第十一步：蒸好後從鍋中取出，淋上蒸魚豉油。再淋上一些熱油，撒少許香蔥碎即可。
小提示
1、 如果買不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的時間要相對長一些。
2、 這道菜的關鍵是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。
第九道：砂鍋白菜豆腐
這道砂鍋白菜豆腐，口味清淡、製作簡單、湯鮮味美，一定不要錯過。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜適量、凍豆腐1塊、粉絲1小把。
第二步：將白菜切塊，豆腐切塊，薑切末備用。(可再放些薑，會更暖和)
第三步：鍋中倒入一點油，油熱後將蔥放入鍋中煸炒出香味。
第四步：往鍋中倒入適量的水，然後再放入2小勺鹽大火燒開。（如果喜歡喝湯，可以多放一些水）
第五步：將鍋中的水倒入砂鍋中。
第六步：將凍豆腐放入砂鍋中燉3分鐘左右。
第七步：將粉絲放入鍋中燉5分鐘。（因為是幹粉絲，所以燉的時間要長一點，如果是泡發後的粉絲，則不需要燉太久）
第八步：將白菜放入鍋中。
第九步：出鍋前再撒少許雞精，香油即可。
第十道：魚香白菜
這種魚香白菜的做法，味道濃郁、酸甜適口、營養豐富，是一道非常美味的下飯菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜1/3棵、木耳適量、胡蘿蔔1個、尖椒1個、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量。
第二步：將白菜留下白菜幫，然後斜刀切塊。木耳泡發後撕成塊，尖椒切塊，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切末，幹辣椒切段備用。
第三步：取一隻空碗，然後依次放入2勺澱粉、半勺鹽、半勺雞精、1勺醬油、2勺醋、3勺糖、4勺水攪拌勻均，調成碗汁備用。
第四步：鍋中倒入一點點油，油熱的時候將白菜放入鍋中煸炒。煸炒至白菜變軟出湯，然後將白菜瀝幹水份盛出備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒、幹辣椒、蔥薑蒜煸炒出紅油。
第六步：將木耳和胡蘿蔔放入鍋中煸炒2分鐘。
第七步：將白菜和尖椒放入鍋中煸炒1分鐘。
第八步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均即可裝盤。
大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信公眾號 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。
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（煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）第八步：將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。
第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開後煸炒勻均。然後關火，淋少許香油即可裝盤食用。
小提示
1、 炒這道菜全程要用大火。
2、 白菜葉比白菜幫更容易成熟，所以二者要分批放入鍋中。
第三道：幹鍋娃娃菜
這道幹鍋娃娃菜製作非常簡單，幾乎沒有什麼難度。吃起來香辣過癮，倍兒下飯~
具體製作方法
第一步：準備食材。娃娃菜3棵、五花肉1小塊、洋蔥半個、紅辣椒適量、綠辣椒適量、薑適量、蒜適量。
第二步：將娃娃沿著葉子切成條、五花肉切片、洋蔥切成絲、紅辣椒切段、綠辣椒切段、薑蒜切小片備用。
第三步：先在幹鍋中抹少許油，然後將洋蔥鋪在鍋底。（因為是幹鍋，吃的時候還要在鍋下燒酒精爐，所以洋蔥不需要弄熟。如果你不用幹鍋，那就把這一步省了吧）
第四步：鍋中放入適量的油，油熱後將五花肉放入鍋中煸炒。
第五步：五花肉煸炒變色成熟後，往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
第六步：將薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再將紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均。
第七步：將娃娃菜放入鍋中煸炒勻均。
第八步：調味。往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽煸炒勻均。出鍋前再放入一點點雞精提味即可。（因為還要加熱，所以娃娃菜不用炒太長時間）
第九步：將鍋裡的娃娃菜盛入幹鍋中即可加熱食用。
第四道：辣白菜豆腐湯
在家製作這道湯，成本就也就是幾塊錢，比起外面韓餐廳的價格要實惠太多。
具體製作方法
第一步：準備食材。辣白菜150克、豆腐1塊、紅尖椒半個、綠尖椒半個、蔥少許。
第二步：將豆腐切成塊，紅、綠尖椒切成圈，蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入少許油，油熱後將蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後將紅、綠尖椒放入鍋中煸炒勻均。
第四步：將辣白菜放入鍋中煸炒勻。
第五步：往鍋中倒入一大碗水，然後煮開。
第六步：往鍋中放入1勺韓式辣醬攪拌勻均，然後將豆腐放入鍋中，大火再次燒開後轉小火燉3-5分鐘，出鍋前再撒少許鹽調味即可。（最好嘗一下再放入鹽哦~）
第七步：開動吧~
第五道：涼拌白菜
第一眼看這道涼拌菜，相信大家都會覺得這太簡單，太單調了。但這道菜是真真的好吃，每一口都非常脆嫩、汁水四溢，超尋常的清爽。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜一小棵、香蔥適量。
第二步：將白菜切成豎條，香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，再放入一勺食用油。等水再次燒開後，將白菜撈出。（焯白菜的時候放一點油，菜的顏色會非常清亮）
第四步：將焯好的白菜過涼水備用。
第五步：開始調味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻後裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十幾分鐘）
第六道：木耳大白菜
這道菜口味清淡，營養豐富，是道名副其實的“黑白配”。製作簡單，是不用太費力氣就可以上桌的一道快手菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜1小棵、泡發好的黑木耳適量、蔥適量、薑適量。
第二步：將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥薑切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將木耳放入鍋中焯一分鐘撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蔥末和薑末煸炒出香味。
第五步：將白菜放入鍋中煸炒勻均。
第六步：將木耳放入鍋中煸炒勻均。
第七步：放入2小勺鹽、1小勺雞精、1小勺白胡椒粉翻炒勻均即可出鍋。
第七道：熗炒娃娃菜
這道菜做法簡單，十分鐘即可搞定。其次，用熗炒的方法來做，口感脆嫩、香辣適口，非常下飯。
具體製作方法
第一步：準備食材。娃娃菜洗淨撕開備用；五花肉切片、青紅辣椒切段、蒜切片備用。
第二步：鍋內加入一點點油，油熱的時候，倒入娃娃菜煸炒。
第三步：煸炒至娃娃菜有些變軟後，即可盛出。
第四步：將鍋洗淨後，加入適量的油，然後將五花肉放入鍋內煸熟。
第五步：加入蒜片煸炒出香味，然後再加入青、紅辣椒繼續煸炒。
第六步：將娃娃菜倒入鍋內大火煸炒。然後加入醬油、鹽翻炒勻均。出鍋前，加入雞精、香油翻炒即可。
第八道：蒜蓉粉絲娃娃菜
娃娃菜清爽適口，粉絲嫩滑。家常、宴客都相宜。
具體製作方法
第一步：準備食材。娃娃菜三顆、粉絲一小把、蒜適量、食用油適量、剁辣椒適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香蔥適量。
第二步：將粉絲用熱水燙軟。
第三步：娃娃菜切成大塊、蒜切末備用。
第四步：鍋中加適量的水，水燒開後，加入適量的油、鹽，然後再把娃娃菜放進鍋中，焯一分鐘後撈出備用。
第五步：將娃娃菜整齊的擺到盤中。
第六步：將粉絲擺放到盤子正中。
第七步：鍋中加適量的油，油熱後放入蒜末煸炒出香味，再加一點鹽、糖煸炒勻均。
第八步：將炒好的蒜蓉放在粉絲上。
第九步：將剁辣椒放在蒜蓉上。
第十步：將整盤放到開水鍋中蒸五分鐘。
第十一步：蒸好後從鍋中取出，淋上蒸魚豉油。再淋上一些熱油，撒少許香蔥碎即可。
小提示
1、 如果買不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的時間要相對長一些。
2、 這道菜的關鍵是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。
第九道：砂鍋白菜豆腐
這道砂鍋白菜豆腐，口味清淡、製作簡單、湯鮮味美，一定不要錯過。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜適量、凍豆腐1塊、粉絲1小把。
第二步：將白菜切塊，豆腐切塊，薑切末備用。(可再放些薑，會更暖和)
第三步：鍋中倒入一點油，油熱後將蔥放入鍋中煸炒出香味。
第四步：往鍋中倒入適量的水，然後再放入2小勺鹽大火燒開。（如果喜歡喝湯，可以多放一些水）
第五步：將鍋中的水倒入砂鍋中。
第六步：將凍豆腐放入砂鍋中燉3分鐘左右。
第七步：將粉絲放入鍋中燉5分鐘。（因為是幹粉絲，所以燉的時間要長一點，如果是泡發後的粉絲，則不需要燉太久）
第八步：將白菜放入鍋中。
第九步：出鍋前再撒少許雞精，香油即可。
第十道：魚香白菜
這種魚香白菜的做法，味道濃郁、酸甜適口、營養豐富，是一道非常美味的下飯菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜1/3棵、木耳適量、胡蘿蔔1個、尖椒1個、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量。
第二步：將白菜留下白菜幫，然後斜刀切塊。木耳泡發後撕成塊，尖椒切塊，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切末，幹辣椒切段備用。
第三步：取一隻空碗，然後依次放入2勺澱粉、半勺鹽、半勺雞精、1勺醬油、2勺醋、3勺糖、4勺水攪拌勻均，調成碗汁備用。
第四步：鍋中倒入一點點油，油熱的時候將白菜放入鍋中煸炒。煸炒至白菜變軟出湯，然後將白菜瀝幹水份盛出備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒、幹辣椒、蔥薑蒜煸炒出紅油。
第六步：將木耳和胡蘿蔔放入鍋中煸炒2分鐘。
第七步：將白菜和尖椒放入鍋中煸炒1分鐘。
第八步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均即可裝盤。
大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信公眾號 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。
(更多美味請關注微信公眾號“樂悠廚房”或直接添加“leyou517” )