做為東北人， 每年春節不能不吃的除了餃子、棗饅頭， 再就是炸魚炸丸子這些了。 老媽說這叫“走油”， 是老一輩兒的傳統。 一來因為油炸的東西確實香酥好吃，
至於我用的這個蘿蔔， 它真的就是綠皮綠心， 是我們北方常見的蔬菜。 也許南方的朋友常見的都是白芯或紅芯的，
用料：
蘿蔔半個， 麵粉30克， 植物油適量， 鹽1勺， 花椒粉少許， 全蛋液20克。
做法：
蘿蔔洗淨， 擦成絲
入鹽水中煮到七八成熟， 撈出過冷水。 過冷水可保持顏色翠綠。
擠淨水份， 加少許鹽、麵粉、蛋液和花椒粉拌勻。 蘿蔔性涼， 花椒粉性熱， 可中和一下， 且能提香。
拌成如圖的狀態， 看似鬆散， 用手一團可成團。
油燒至五成熱時， 用手將丸子團成型， 一個個放入。
先炸一遍定型，再改小火複炸一下，炸透炸熟。
撈出放在廚房紙上，吸去餘油即可。
小提示：
蘿蔔一定要用水汆到七八成熟，一是為了清除蘿蔔的異味，二是為了炸的時候更容易熟透
炸的時候一般炸兩次，第一次定形，第二次炸透。
判斷油五六成熱的辦法，我一般用木筷子頭插入油裡，筷子頭冒出細密的很多小氣泡就差不多了。如果用電磁爐控溫，溫度在160度左右就差不多五六成熱了。
先炸一遍定型，再改小火複炸一下，炸透炸熟。
撈出放在廚房紙上，吸去餘油即可。
小提示：
蘿蔔一定要用水汆到七八成熟，一是為了清除蘿蔔的異味，二是為了炸的時候更容易熟透
炸的時候一般炸兩次，第一次定形，第二次炸透。
判斷油五六成熱的辦法，我一般用木筷子頭插入油裡，筷子頭冒出細密的很多小氣泡就差不多了。如果用電磁爐控溫，溫度在160度左右就差不多五六成熱了。