食材：鰱魚尾、香菜3g、蔥段15g、薑片10g、蒜仔20g
調料：大料2g、陳醋30g、白糖5g、鹽3g、生抽10g、老抽8g、味精1g、番茄醬15g
做法步驟：
1、將鰱魚尾一條去鱗後，
從中間片開，
去魚骨。
魚尾片開去魚骨
2、鍋中倒入1500g油， 燒至四成熱左右下入魚尾， 炸至外表偏金黃撈出。
炸魚尾
3、另起油鍋，
下入大料和蔥薑蒜，
再加入番茄醬，
煸炒出香味後加入一大碗清水。
炒調料
4、將陳醋、白糖、鹽、生抽、老抽、味精調成汁，
倒入鍋中入味。
5、將炸好的鰱魚尾放入鍋中，
小火煮制10分鐘，
收汁。
小火煮制
6、將魚尾裝盤，
淋上湯汁，
撒上香菜即可。
裝盤
注意事項：魚尾改刀要兩邊一致， 不要改斷。 魚尾過油油溫要保持四成熱。