大白菜， 物美價廉
你能天天吃大白菜都不膩嗎！？
學會下面的做法！好吃！不膩！沒問題！
幹鍋辣白菜
●食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許
●做法：
1)準備好所有的食材
2)五花肉洗淨切薄片， 青紅椒切圈， 蔥切碎
3)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒
4)倒入五花肉翻炒
5)炒至五花肉吐油微黃6)再放入青辣椒炒香
7)淋入黃酒炒香8)再加入老抽
9)加入蠔油10)炒至五花肉上色
11)放入切片的大白菜翻炒
12)加少許鹽
13)在加入白糖繼續翻炒
14)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火
15)把白菜盛入幹鍋， 邊加熱邊吃
白菜肉卷
●食材：大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量薑適量
●做法：
1)食材：白菜葉、肉餡
2)肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻
3)攪打好的肉餡
4)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出
5)用刀把白菜幫子厚的地方片下去
6)在片好的白菜葉一邊放上肉餡
7)從一頭卷起， 卷成白菜肉卷
8)所有都卷好， 放入蒸鍋
9)上汽後， 大火蒸8分鐘即關火
10)蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油
11)蒸好的菜卷， 鮮美又營養
涼拌鹹白菜
●食材：鹹白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g
●做法：
1)準備食材
2)把鹹白菜用水沖洗， 擠掉水分， 去掉葉子部分
3)切小丁， 青辣椒洗淨切末
4)加入白糖， 拌均勻
5)加麻油雞精拌均勻6)加剁椒拌均勻
7)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可
金邊白菜
●食材：白菜、幹紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、濕澱粉、芝麻油、菜油、白糖
●做法：
1)大白菜洗淨瀝水， 用刀拍一下， 切成條。 幹紅辣椒撕成碎末
2)炒鍋加菜油， 燒成7成熱， 下撕碎的幹辣椒， 炒至略微發焦， 放入薑末和白菜， 油稍微大一點把白菜煎一下
3)旺火快炒， 加醋， 醬油， 鹽， 白糖煸炒至白菜呈金黃色時，
白菜漬物
●食材：白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、幹辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
●做法：
1)先把材料準備好
2)把白菜用水洗淨
3)少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴
4)然後放在鹽巴水裡浸泡、上面壓著重量， 約需壓15小時
5)壓好後用水斟酌鹽分清洗
6)然後拿一小碗、加入味醂和醬油、糖
7)清洗後的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入
8)最後再把調好的醬油汁倒入白菜裡
9)用真空狀態包緊、醃制一晚就可以吃了
幹煸白菜
●食材：白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量
●做法：
1)白菜去老幫洗淨用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開
2)紅尖椒洗淨切小段
3)蒜瓣切薄片
4)生薑切成細絲
5)鍋裡倒入少許植物油，鍋熱後倒入白菜幫片，小火煸炒
6)等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉，繼續小火煸炒
7)等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出，備用
8)鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑絲爆香
9)倒入蒜片，紅椒爆香
10)倒入白菜片，大火翻炒11)調入精鹽，炒勻即可出鍋
酸辣白菜
●食材：白菜幫200g、油適量、鹽適量、幹辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、薑適量
●做法：
1)準備好所有食材
2)白菜洗淨，去葉留幫3)白菜幫豎著對半切開
4)用斜刀將白菜片成片5)辣椒剪成段，薑切末
6)鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香7)放入幹辣椒和薑末炒香
8)倒入白菜片，翻炒2分鐘9)加入鹽，米醋和生抽
10)攪拌均勻後加入雞精調味即可
老乾媽白菜粉條肉
●食材：白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、薑2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g
2)把粉條用熱水泡軟洗淨，過涼水撈起
3)把白菜洗淨切塊
4)五花肉洗淨去皮切薄片，香蔥洗淨切末，薑切末
5)熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油
6)加薑末，白菜翻炒到變軟
7)加老乾媽翻炒出香味8)加水煮開
9)加粉條拌均勻
10)加鹽
11)生抽煮開12)加胡椒粉拌均勻
13)撒上香蔥末即可
魚香白菜粉皮
●食材：豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量
●做法：
1)白菜擇洗乾淨，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟
2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁
3)五花肉切薄片，放入鍋，小火煎制出油
4)放入生薑片，炒香
5)放入一湯匙豆瓣醬、少許豆豉，炒香
6)放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘
7)放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟
8)倒入調好的料汁，大火翻炒均勻後即可出鍋
快手小泡菜
（這裡以捲心菜為例，白菜也可以這麼做）
●食材：捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒生薑白糖1湯匙、白酒2湯匙、薑適量、青椒50g、紅尖椒10g
●做法：
1)鍋裡倒入清水，放入一把花椒燒開
2)青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片
3)捲心菜洗淨，切成大塊
4)花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑
5)倒入一湯匙白糖
6)倒入適量的白酒，約兩湯匙
7)再次把花椒水燒開，關火晾涼
8)煮鍋裡倒入清水，水開後關火，把捲心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼
9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裡，倒入晾涼的花椒水
10)蓋上蓋密封後，放置兩天即可取出食用
11)醃好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃
白菜炒木耳
用料：娃娃菜或大白菜600克、黑木耳50克、五花肉100克、蔥5克、薑5克、麻椒少許、食鹽4克、料酒5克、生抽6克、植物油適量
做法：
1、娃娃菜洗淨，用刀從中間豎切開
2、木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗淨，五花肉切薄薄的片
3、鍋中放油，小火加熱，放入麻椒炒出香味後撈出不要，放入蔥薑絲炒出香味
4、放入五花肉煸炒出油，加少許生抽和料酒炒勻
5、再放入娃娃菜，大火翻炒均勻
6、白菜稍炒軟後放入泡好的木耳
7、加入鹽，大火翻炒幾分鐘出鍋即可
白菜豆腐
用料：白菜800克、豆腐400克、植物油3湯匙、薑1片、蒜3瓣、細香蔥1根、食鹽1.5茶匙、雞精1/2茶匙、水少許
做法：
1、白菜切段，豆腐切塊
2、豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝幹;鍋中倒植物油燒熱，放入薑蒜蔥，炒香
3、放入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒;放入白菜翻炒幾下，最後調入鹽和雞精即可
蝦仁白菜
用料：白菜250克、蝦200克、沙拉油適量、蔥適量、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2湯匙、醬油1/2湯匙、薑3片
做法：
1、白菜洗淨斜切片備用
2、青蝦洗淨剝去外衣切成寸斷備用
3、起油鍋，蔥薑爆香
4、放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色，炒出紅油後倒入少量料酒和白糖
5、放入白菜同炒，炒至白菜稍軟，放入少量醬油繼續翻炒
6、出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可
剁椒燒白菜
用料：白菜400克、剁椒2大匙、蠔油1大匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、花生油2湯匙
做法：
1、嫩白菜心400克，切去根部洗淨
2、鍋內燒熱油，放入白菜
3、加入兩大匙剁椒，1大匙蠔油，1/2茶匙白糖
4、一直炒到白菜熟軟，即可出鍋
酸甜白菜幫
用料：白菜幫250克、甜辣醬2大勺、番茄沙司2大勺、白糖1大勺、食鹽3克、蒜3瓣、沙拉油適量、小蔥1根、植物油1大勺
做法：
1、蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，白菜幫切細條
2、將甜辣醬、番茄沙司、白糖、鹽入小碟中調好
3、鍋入油，爆香蒜蓉，加入白菜幫炒勻
4、再迅速加入調料碟和水翻炒均勻，快速出鍋，裝盤後撒上蔥絲裝飾
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約需壓15小時5)壓好後用水斟酌鹽分清洗
6)然後拿一小碗、加入味醂和醬油、糖
7)清洗後的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入
8)最後再把調好的醬油汁倒入白菜裡
9)用真空狀態包緊、醃制一晚就可以吃了
幹煸白菜
●食材：白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量
●做法：
1)白菜去老幫洗淨用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開
2)紅尖椒洗淨切小段
3)蒜瓣切薄片
4)生薑切成細絲
5)鍋裡倒入少許植物油，鍋熱後倒入白菜幫片，小火煸炒
6)等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉，繼續小火煸炒
7)等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出，備用
8)鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑絲爆香
9)倒入蒜片，紅椒爆香
10)倒入白菜片，大火翻炒11)調入精鹽，炒勻即可出鍋
酸辣白菜
●食材：白菜幫200g、油適量、鹽適量、幹辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、薑適量
●做法：
1)準備好所有食材
2)白菜洗淨，去葉留幫3)白菜幫豎著對半切開
4)用斜刀將白菜片成片5)辣椒剪成段，薑切末
6)鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香7)放入幹辣椒和薑末炒香
8)倒入白菜片，翻炒2分鐘9)加入鹽，米醋和生抽
10)攪拌均勻後加入雞精調味即可
老乾媽白菜粉條肉
●食材：白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、薑2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g
2)把粉條用熱水泡軟洗淨，過涼水撈起
3)把白菜洗淨切塊
4)五花肉洗淨去皮切薄片，香蔥洗淨切末，薑切末
5)熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油
6)加薑末，白菜翻炒到變軟
7)加老乾媽翻炒出香味8)加水煮開
9)加粉條拌均勻
10)加鹽
11)生抽煮開12)加胡椒粉拌均勻
13)撒上香蔥末即可
魚香白菜粉皮
●食材：豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量
●做法：
1)白菜擇洗乾淨，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟
2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁
3)五花肉切薄片，放入鍋，小火煎制出油
4)放入生薑片，炒香
5)放入一湯匙豆瓣醬、少許豆豉，炒香
6)放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘
7)放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟
8)倒入調好的料汁，大火翻炒均勻後即可出鍋
快手小泡菜
（這裡以捲心菜為例，白菜也可以這麼做）
●食材：捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒生薑白糖1湯匙、白酒2湯匙、薑適量、青椒50g、紅尖椒10g
●做法：
1)鍋裡倒入清水，放入一把花椒燒開
2)青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片
3)捲心菜洗淨，切成大塊
4)花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑
5)倒入一湯匙白糖
6)倒入適量的白酒，約兩湯匙
7)再次把花椒水燒開，關火晾涼
8)煮鍋裡倒入清水，水開後關火，把捲心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼
9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裡，倒入晾涼的花椒水
10)蓋上蓋密封後，放置兩天即可取出食用
11)醃好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃
白菜炒木耳
用料：娃娃菜或大白菜600克、黑木耳50克、五花肉100克、蔥5克、薑5克、麻椒少許、食鹽4克、料酒5克、生抽6克、植物油適量
做法：
1、娃娃菜洗淨，用刀從中間豎切開
2、木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗淨，五花肉切薄薄的片
3、鍋中放油，小火加熱，放入麻椒炒出香味後撈出不要，放入蔥薑絲炒出香味
4、放入五花肉煸炒出油，加少許生抽和料酒炒勻
5、再放入娃娃菜，大火翻炒均勻
6、白菜稍炒軟後放入泡好的木耳
7、加入鹽，大火翻炒幾分鐘出鍋即可
白菜豆腐
用料：白菜800克、豆腐400克、植物油3湯匙、薑1片、蒜3瓣、細香蔥1根、食鹽1.5茶匙、雞精1/2茶匙、水少許
做法：
1、白菜切段，豆腐切塊
2、豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝幹;鍋中倒植物油燒熱，放入薑蒜蔥，炒香
3、放入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒;放入白菜翻炒幾下，最後調入鹽和雞精即可
蝦仁白菜
用料：白菜250克、蝦200克、沙拉油適量、蔥適量、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2湯匙、醬油1/2湯匙、薑3片
做法：
1、白菜洗淨斜切片備用
2、青蝦洗淨剝去外衣切成寸斷備用
3、起油鍋，蔥薑爆香
4、放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色，炒出紅油後倒入少量料酒和白糖
5、放入白菜同炒，炒至白菜稍軟，放入少量醬油繼續翻炒
6、出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可
剁椒燒白菜
用料：白菜400克、剁椒2大匙、蠔油1大匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、花生油2湯匙
做法：
1、嫩白菜心400克，切去根部洗淨
2、鍋內燒熱油，放入白菜
3、加入兩大匙剁椒，1大匙蠔油，1/2茶匙白糖
4、一直炒到白菜熟軟，即可出鍋
酸甜白菜幫
用料：白菜幫250克、甜辣醬2大勺、番茄沙司2大勺、白糖1大勺、食鹽3克、蒜3瓣、沙拉油適量、小蔥1根、植物油1大勺
做法：
1、蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，白菜幫切細條
2、將甜辣醬、番茄沙司、白糖、鹽入小碟中調好
3、鍋入油，爆香蒜蓉，加入白菜幫炒勻
4、再迅速加入調料碟和水翻炒均勻，快速出鍋，裝盤後撒上蔥絲裝飾
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