豬身上最好吃的一塊肉， 就是五花肉！不止是我， 全國人民都愛五花肉， 所以五花肉的菜式也五花八門。 廣東人想起五花肉， 想到的是燒得皮脆肉嫩的脆皮燒肉。
食材：五花肉、鹽、五香粉；
步驟1：將五花肉洗淨， 涼水下鍋， 放入蔥薑和1茶匙料酒， 煮至肉變色， 用筷子紮一下沒有血水即可。
步驟2：撈出過涼水洗淨， 用紙巾吸幹水分， 用竹簽在肉皮上紮上小洞， 紮得越細密越好， 切開至快到肉皮的位置。
步驟3：抹上些許鹽， 醃上20分鐘左右， 再抹上少許小蘇打。
步驟4：用竹簽把肉串起來， 防止烤的時候肉變形捲曲， 用錫紙把瘦肉面和側面包裹起來，
步驟5：烤箱預熱到250度， 上火， 烤制約35分鐘:， 看到肉皮表面開始變黃起焦後取出， 用刀刮去烤焦的部分後， 在皮表面塗上一層食用油。
步驟6：再次放入烤箱， 用400F/200度的火力烘烤20分鐘。
放涼切開就可以吃啦！再也不用去燒臘店買脆皮燒肉了。
放涼切開就可以吃啦！再也不用去燒臘店買脆皮燒肉了。