滑滑嫩嫩的雞蛋豆腐， 酥酥香香的肉末給您的味蕾帶來享受。 非常適合老人和小盆友吃呦
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
材料：豬肉餡150克、內酯豆腐1盒、雞蛋2個、紅椒半個、青椒半個、鮮香菇3朵、老抽適量、糖3克、鹽2克、白胡椒粉適量、蔥1段、蒜1瓣、水澱粉少許
雞蛋豆腐蒸肉末的做法步驟：
1.雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻
2.內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中
3.稍微和勻
4.蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）
5.紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁
6.熱鍋涼油爆香蔥蒜末
7.下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的， 稍微有些黃）
8.調入老抽上色、烹入料酒去腥
9.倒入香菇碎炒勻
10.加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘
11.倒入紅椒和尖椒碎炒勻
12.勾入水澱粉收濃湯汁即可
13.把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌
小貼士
1：雞蛋和涼開水的比例可以自己調節，比例不要超過1:1.52
2：最好選用內酯豆腐，這樣可以保持雞蛋豆腐的滑嫩
3：可在肉末中加少許涼水或者米醋，攪勻後在進行炒至，這樣可防止肉餡粘黏在一起
9.倒入香菇碎炒勻
10.加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘
11.倒入紅椒和尖椒碎炒勻
12.勾入水澱粉收濃湯汁即可
13.把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌
小貼士
1：雞蛋和涼開水的比例可以自己調節，比例不要超過1:1.52
2：最好選用內酯豆腐，這樣可以保持雞蛋豆腐的滑嫩
3：可在肉末中加少許涼水或者米醋，攪勻後在進行炒至，這樣可防止肉餡粘黏在一起