如果有人問
最好吃的粵菜是哪裡的粵菜
經過幾番思想鬥爭後 還是會說出
“我媽做的菜”
身為土生土長的廣州人
最純樸的粵菜 就是阿媽從小煮到大的菜
簡單的番茄牛肉滑蛋
恰到好處的火候 嫩滑的牛肉
再到自己整白切雞
那時還能買到生雞
複雜的過程 還帶點血腥的殘忍
只為換來我們吃到這鮮爽滑嫩的肉感
還有怎麼少得了那煲 煲足幾個鐘的老火靚湯
“女仔人家要飲多d湯水阿”
這些菜不需要高超的技藝與複雜的調味
追求的正是粵菜的精髓
食材的本味
長大之後 便不捨得讓阿媽再在廚房中奔波
“舊舊dei的媽， 只愛舊舊dei的菜”
就算出去吃飯 她也只愛粵菜
小至小酒樓 大到高級粵菜食府
每次都會點粵菜的代表作
白切雞、再蒸條魚
老火靚湯、蒜蓉生菜
這些鎖住老廣州味蕾與心的老菜式
得來從不是一步登天
而是要靠背後一群功不可沒的人
融合諸多元素
以創造出這些流芳百世的美味
縱觀古今
每一個朝代， 每一款美食
背後都少不了這群人
廚師作為美食的創造者
把自己的想法加注於食材之上
才得以變化出萬千滋味
他們的美食之道體現於食材、技藝本身
更將靈感， 生活乃至整個人生付諸於食材上
廣州有場“識廚解味”感官體驗等你參加
不久前，馬爹利幹邑“識廚解味”感官體驗
已經在上海、廈門、泉州和成都完美呈現
這一次，馬爹利幹邑將來到廣州
聯合廣東烹飪名廚曹嗣全共同帶領一群識飲識食的廣州人
進行一場由美食昇華至靈感世界的感官體驗
△曹嗣全——廣東烹飪名廚、廣州市炳勝飲食集團有限公司行政主廚，從事粵菜烹飪和研究21年，曾榮獲2013年中國最受矚目青年廚師稱號。
廣東自開埠以來
一直深受外來文化的影響，餐飲也不例外
所以粵菜在每個時代
是在不斷演化和吸取其他菜肴靈感中發展起來的
曹嗣全在繼承傳統粵菜烹飪技藝的基礎上
結合多年廚藝經驗和各地采風中獲取的靈感
對菜品做出創新和改變
曹嗣全認為做菜可以有很多種方法
最關鍵的一點是原材料好
只要有這一項做基礎
剩下的事情就是在保持原汁原味的基礎上
進行合理搭配就好了
熱愛馬術的曹嗣全
愛在假期與馬兒來一場肆意的自由奔騰
他介紹說這項運動需要與馬進行深度的磨合
在遇到各種障礙與狀況時，靈活應變
這些技巧，曹嗣全也常在開髮菜品的時候用到
比如這道秘制黑叉燒，是曹嗣全在廣式叉燒的做法上演變而來，用土豬身上的花腩肉，烤1.5小時之後用馬來西亞的黑醬油調製醬汁而成。曹嗣全說為了研發這道菜式他花了8個月的時間，工序和黑醬油是關鍵，並找來很多獨特的調味料，很多華裔都在馬來西亞開粵菜館，他們將粵菜與娘惹風味融合，產生了新的菜式。他笑著說，“在那裡確實能淘到了不少好東西。”
所以為了讓食客們充分感受到廚師的美食妙想
在“識廚解味“感官體驗活動中
馬爹利還將廚師數十年的美食人生
具像化為四個不同的感官體驗空間
每一個沉浸其中的食客
都將進行一場感官與空間對話
全方位解密廚師的雙味靈感世界
【觸覺】
通過觸覺，感受由指尖直擊心靈的叩問
我們能夠觸碰到曹嗣全與馬爹利的靈感之樹
是兒時的回憶，還是恩師的啟迪？
在這裡，你可以跟隨著廚師對於故鄉的記憶
走入回味無窮的佳餚
我們能夠瞭解到，大廚手下的每一道菜
入味始源在何處
【聽覺】
通過聽覺，我們能感受到大廚的入味靈感
一道美味又創新的菜式
有時候，來自於菜市場上一棵新鮮的蔬菜
有時候，卻來源於一場說走就走的旅行
【視覺】
通過視覺，睜開眼，品味烹飪天才的視野
用你的眼睛和味蕾
打開大師們的異想世界，捕捉屬於他們的烹飪美學
馬爹利【識廚解味】感官體驗
切身感受馬爹利藍帶與美食的感官碰撞
體驗美食靈感之境與美酒的交融之悅
馬爹利，從來就不曾缺席有故事的美食餐桌
廣州場
【時間】
2017年9月8日—9月10日
【地點】
廣州市天河區天河路228號正佳廣場東北廣場
深圳場
【時間】
2017年9月22日—9月24日
【地點】
深圳市羅湖區寶安南路1881號華潤萬象城二期廣場
生活乃至整個人生付諸於食材上廣州有場“識廚解味”感官體驗等你參加
不久前，馬爹利幹邑“識廚解味”感官體驗
已經在上海、廈門、泉州和成都完美呈現
這一次，馬爹利幹邑將來到廣州
聯合廣東烹飪名廚曹嗣全共同帶領一群識飲識食的廣州人
進行一場由美食昇華至靈感世界的感官體驗
△曹嗣全——廣東烹飪名廚、廣州市炳勝飲食集團有限公司行政主廚，從事粵菜烹飪和研究21年，曾榮獲2013年中國最受矚目青年廚師稱號。
廣東自開埠以來
一直深受外來文化的影響，餐飲也不例外
所以粵菜在每個時代
是在不斷演化和吸取其他菜肴靈感中發展起來的
曹嗣全在繼承傳統粵菜烹飪技藝的基礎上
結合多年廚藝經驗和各地采風中獲取的靈感
對菜品做出創新和改變
曹嗣全認為做菜可以有很多種方法
最關鍵的一點是原材料好
只要有這一項做基礎
剩下的事情就是在保持原汁原味的基礎上
進行合理搭配就好了
熱愛馬術的曹嗣全
愛在假期與馬兒來一場肆意的自由奔騰
他介紹說這項運動需要與馬進行深度的磨合
在遇到各種障礙與狀況時，靈活應變
這些技巧，曹嗣全也常在開髮菜品的時候用到
比如這道秘制黑叉燒，是曹嗣全在廣式叉燒的做法上演變而來，用土豬身上的花腩肉，烤1.5小時之後用馬來西亞的黑醬油調製醬汁而成。曹嗣全說為了研發這道菜式他花了8個月的時間，工序和黑醬油是關鍵，並找來很多獨特的調味料，很多華裔都在馬來西亞開粵菜館，他們將粵菜與娘惹風味融合，產生了新的菜式。他笑著說，“在那裡確實能淘到了不少好東西。”
所以為了讓食客們充分感受到廚師的美食妙想
在“識廚解味“感官體驗活動中
馬爹利還將廚師數十年的美食人生
具像化為四個不同的感官體驗空間
每一個沉浸其中的食客
都將進行一場感官與空間對話
全方位解密廚師的雙味靈感世界
【觸覺】
通過觸覺，感受由指尖直擊心靈的叩問
我們能夠觸碰到曹嗣全與馬爹利的靈感之樹
是兒時的回憶，還是恩師的啟迪？
在這裡，你可以跟隨著廚師對於故鄉的記憶
走入回味無窮的佳餚
我們能夠瞭解到，大廚手下的每一道菜
入味始源在何處
【聽覺】
通過聽覺，我們能感受到大廚的入味靈感
一道美味又創新的菜式
有時候，來自於菜市場上一棵新鮮的蔬菜
有時候，卻來源於一場說走就走的旅行
【視覺】
通過視覺，睜開眼，品味烹飪天才的視野
用你的眼睛和味蕾
打開大師們的異想世界，捕捉屬於他們的烹飪美學
馬爹利【識廚解味】感官體驗
切身感受馬爹利藍帶與美食的感官碰撞
體驗美食靈感之境與美酒的交融之悅
馬爹利，從來就不曾缺席有故事的美食餐桌
廣州場
【時間】
2017年9月8日—9月10日
【地點】
廣州市天河區天河路228號正佳廣場東北廣場
深圳場
【時間】
2017年9月22日—9月24日
【地點】
深圳市羅湖區寶安南路1881號華潤萬象城二期廣場