想不到吧 !! 夏天裡冰涼的啤酒，
竟然可以在家自已釀 ? 沒錯 ! 不但可以自己釀，
甚至可以變化上百種不同的風味，
想想看，
找幾個三五好友，
一起來家裡高談闊論，
一邊喝著親手釀的啤酒，
好不愜意呀 !!
我猜您看完前面幾期釀酒流程連載之後（沒看到的釀友加關注可看）， 一定躍躍欲試了， 別急！我們先介紹必備的工具吧 !!
糖化鍋(Mash Tun)：
就廚房那種深湯鍋就可以了， 至少準備二個， 建議是買 1：1 (直徑：高)的深鍋， 以目前國內找得到的配方來看(目前好像只有本社團在有系統的整理)， 都是以 20 升左右的麥汁來計算麥芽比例，
下圖是國內蔻德精釀生產的專用悍馬三桶的鍋子， 上面有熬煮、糖化、換熱帶控制器一體的， 看起來專業度就是不同啊 !!
蔻德精釀的三桶設備
比重計(hydrometer)和量筒：
比重計是必備的一支量測工具， 若是您想要更精確的知道麥汁的糖度， 折射式糖度計也可以準備， 但是折射式糖度計可以把他列在第二階段再購入，
過濾設備：
麥芽在糖化完成後， 要把麥汁(wort) 給過濾出來， 若是您有像第一項糖化鍋圖中有假底的糖化鍋的話， 球閥一扭開就很方便的取得麥汁了，
溫度計
建議選擇不銹鋼材質探棒式的溫度計， 建議選擇 100℃ max 即可， 一般五金行有賣廚房測油溫用的， 範圍最大到 300℃，
發酵桶：
準備 20~ 25 公升的發酵桶， 有人愛用 PP 材質的下口瓶(左下圖)，因為有水龍頭可以取樣和裝瓶，而且在搬移時較安全，不易打破，也有人喜歡玻璃瓶(右下圖)，因為玻璃瓶好沖洗，而且透氣率低，這個就看個人喜好，我是建議有水龍頭的下口瓶，在裝瓶上會比較方便，材質請選擇較安全的 PP 或 HDPE，但請注意，用 PP/HDPE 材質的，在清洗上請勿用太強的菜瓜布刷桶身，刮痕通常就是滋生細菌的溫床。
或是您也可以選擇和我一樣的方式，我二種桶子都有，在一次發酵時我用玻璃桶，需要換桶二次發酵時，我會換到 PP 桶(耐熱120°C)，或是裝瓶時，我也會從玻璃桶換到 PP 桶，趁著酒液沉澱的時間去洗玻璃酒瓶，然後再裝瓶。
消毒用藥：
我們都比較偏好消毒水是 Star San，現在只要在網拍搜尋 Star San 就可以找到，Star San 的用量非常少，只要一點點和清水稀釋，就可以做為消毒用水，也是 How To Brew 作者 John Palmer 在書中推薦的消毒方式。
空氣鎖 (Air Lock)：
這是一個單向排氣的工具，當發酵桶中的酵母開始行厭氧作用時，酵母會吃掉麥汁中的可發酵糖，然後排出酒精和二氧化碳(沒錯，我們喝的是酵母的排泄物)，這時發酵桶會有大量的 CO2 要排出來，但是又不能讓氧氣進去，因此才需要空氣鎖，如下圖，依照產品上的刻度加酒精水或過飽和濃鹽水就可以了。
料理秤和壓瓶器、空瓶：
料理秤準備 3kg max 的就好了，可以的話，精確度到 0.1g 的最好，普通的 1g 也可以，至於壓瓶器嘛，這個價格會高一點，版上有同好推薦一開始可以先用 PET (寶特瓶)裝瓶，但是 PET 瓶老實說很沒有 FU，而且在瓶中發酵時要更加注意糖量千萬不能過多，不然很容易爆開，網路上除了有槓杆式的壓瓶器外，還有一種簡易封瓶器(下圖)。
空瓶就不用說了，去找間熱炒店跟他們買空瓶，一支 0.5-1 元，老闆應該不會拒絕的，記得挑選褐瓶為最優先，因為啤酒畏光，綠瓶次之，透明瓶不要考慮，買回來之後洗一洗，再放進鍋子裡煮個 20 分鐘，應該就沒問題了。
碾麥機(Grain Mill)：
當您開始把碾麥機列為設備之一時，相信您一定是開始屯積各種種類的麥芽了，萬能的某寶買到各類麥芽的店家應該有了，只要提出需求，商家一定會幫您磨麥，但是當您開始屯積各類麥芽時，就會發現麥芽還是要糖化前再來碾碎會比較好，所以敗一台碾麥機的念頭自然會產生。
糖度計：
折射式糖度計是用在麥芽糖化時使用，測量麥汁中的糖度，糖度計的原理是利用光折射來測量，因此用途很廣，類似的結構有鹽度計、酒精濃度計、豆漿濃度計......等等，所以在選購上要注意一下測量的單位，建議選購以 Plato(°P) 和 Brix% 的糖度計，若只有一種也沒關係，這二個單位有公式可以轉換，1.04 Brix%=1 °Plato，不過糖度計可以等到行有餘力時再買吧，在 homebrew 玩家設備中的比重計比糖度計重要。
麥汁冷卻器(wort chiller)：
麥汁在煮完啤酒花後是滾燙的，此時高溫會讓麥汁非常容易氧化，氧化會讓麥汁顏色變深，而且會有一些不好的味道產生，因此我們希望在最短時間內把麥汁降到室溫，不花錢的作法就是將整鍋麥汁拿去泡在冰水中做水浴，但是老實說效果其實不是很好，一鍋滾燙的麥汁要降到室溫，可能需要浸泡在水中超過一個小時以上，但若是有麥汁冷卻器的話，時間就可以大幅縮小。
麥汁冷卻器是以銅管或不鏽鋼管繞圈製成，如左圖。在煮啤酒花的最後 15~20 分時將冷卻器整支泡入麥汁中一起煮，用意在消毒冷卻器表面的細菌，等到煮沸完成後開始在一端注入冷水，再由另一端流出，經由管線流過冷水來和麥汁做熱交換。
以 20 公升的麥汁來說，用冷卻器來冷卻滾燙的麥汁大概只需要 8~10 分鐘左右就可以降到室溫，是一個非常好用的工具，而且流出來的水是熱水，收集起來剛好可以做為釀酒後鍋具洗滌用，一舉兩得。
好了各位，以上大部份的東西都可以在某寶中找到，對了 !! 釀啤酒最理想的室溫是 16~22℃ ，若是您想馬上喝自己釀的啤酒時，建議現在就要開始開工咯!! 祝各位釀造順利（喜歡的話多多關注哦）！
喜歡的朋友可以關注【酒蜀黍】頭條號，近期已經陸續推出【蔻德精釀葉師傅頭條史上最全自釀啤酒課程（連載），三分鐘即可上手！】，歡迎轉發、收藏。
精釀啤酒技術學習，也可流覽器搜尋：蔻德精釀
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有人愛用 PP 材質的下口瓶(左下圖)，因為有水龍頭可以取樣和裝瓶，而且在搬移時較安全，不易打破，也有人喜歡玻璃瓶(右下圖)，因為玻璃瓶好沖洗，而且透氣率低，這個就看個人喜好，我是建議有水龍頭的下口瓶，在裝瓶上會比較方便，材質請選擇較安全的 PP 或 HDPE，但請注意，用 PP/HDPE 材質的，在清洗上請勿用太強的菜瓜布刷桶身，刮痕通常就是滋生細菌的溫床。或是您也可以選擇和我一樣的方式，我二種桶子都有，在一次發酵時我用玻璃桶，需要換桶二次發酵時，我會換到 PP 桶(耐熱120°C)，或是裝瓶時，我也會從玻璃桶換到 PP 桶，趁著酒液沉澱的時間去洗玻璃酒瓶，然後再裝瓶。
消毒用藥：
我們都比較偏好消毒水是 Star San，現在只要在網拍搜尋 Star San 就可以找到，Star San 的用量非常少，只要一點點和清水稀釋，就可以做為消毒用水，也是 How To Brew 作者 John Palmer 在書中推薦的消毒方式。
空氣鎖 (Air Lock)：
這是一個單向排氣的工具，當發酵桶中的酵母開始行厭氧作用時，酵母會吃掉麥汁中的可發酵糖，然後排出酒精和二氧化碳(沒錯，我們喝的是酵母的排泄物)，這時發酵桶會有大量的 CO2 要排出來，但是又不能讓氧氣進去，因此才需要空氣鎖，如下圖，依照產品上的刻度加酒精水或過飽和濃鹽水就可以了。
料理秤和壓瓶器、空瓶：
料理秤準備 3kg max 的就好了，可以的話，精確度到 0.1g 的最好，普通的 1g 也可以，至於壓瓶器嘛，這個價格會高一點，版上有同好推薦一開始可以先用 PET (寶特瓶)裝瓶，但是 PET 瓶老實說很沒有 FU，而且在瓶中發酵時要更加注意糖量千萬不能過多，不然很容易爆開，網路上除了有槓杆式的壓瓶器外，還有一種簡易封瓶器(下圖)。
空瓶就不用說了，去找間熱炒店跟他們買空瓶，一支 0.5-1 元，老闆應該不會拒絕的，記得挑選褐瓶為最優先，因為啤酒畏光，綠瓶次之，透明瓶不要考慮，買回來之後洗一洗，再放進鍋子裡煮個 20 分鐘，應該就沒問題了。
碾麥機(Grain Mill)：
當您開始把碾麥機列為設備之一時，相信您一定是開始屯積各種種類的麥芽了，萬能的某寶買到各類麥芽的店家應該有了，只要提出需求，商家一定會幫您磨麥，但是當您開始屯積各類麥芽時，就會發現麥芽還是要糖化前再來碾碎會比較好，所以敗一台碾麥機的念頭自然會產生。
糖度計：
折射式糖度計是用在麥芽糖化時使用，測量麥汁中的糖度，糖度計的原理是利用光折射來測量，因此用途很廣，類似的結構有鹽度計、酒精濃度計、豆漿濃度計......等等，所以在選購上要注意一下測量的單位，建議選購以 Plato(°P) 和 Brix% 的糖度計，若只有一種也沒關係，這二個單位有公式可以轉換，1.04 Brix%=1 °Plato，不過糖度計可以等到行有餘力時再買吧，在 homebrew 玩家設備中的比重計比糖度計重要。
麥汁冷卻器(wort chiller)：
麥汁在煮完啤酒花後是滾燙的，此時高溫會讓麥汁非常容易氧化，氧化會讓麥汁顏色變深，而且會有一些不好的味道產生，因此我們希望在最短時間內把麥汁降到室溫，不花錢的作法就是將整鍋麥汁拿去泡在冰水中做水浴，但是老實說效果其實不是很好，一鍋滾燙的麥汁要降到室溫，可能需要浸泡在水中超過一個小時以上，但若是有麥汁冷卻器的話，時間就可以大幅縮小。
麥汁冷卻器是以銅管或不鏽鋼管繞圈製成，如左圖。在煮啤酒花的最後 15~20 分時將冷卻器整支泡入麥汁中一起煮，用意在消毒冷卻器表面的細菌，等到煮沸完成後開始在一端注入冷水，再由另一端流出，經由管線流過冷水來和麥汁做熱交換。
以 20 公升的麥汁來說，用冷卻器來冷卻滾燙的麥汁大概只需要 8~10 分鐘左右就可以降到室溫，是一個非常好用的工具，而且流出來的水是熱水，收集起來剛好可以做為釀酒後鍋具洗滌用，一舉兩得。
好了各位，以上大部份的東西都可以在某寶中找到，對了 !! 釀啤酒最理想的室溫是 16~22℃ ，若是您想馬上喝自己釀的啤酒時，建議現在就要開始開工咯!! 祝各位釀造順利（喜歡的話多多關注哦）！
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