距離月餅節不到一個月的時間。
昨天正好買了豬板油回來。
就試手一下酥皮月餅吧。
自己做的少油少糖。
得到全家一致好評[大笑]我爸說比買的還好吃。
好開心
餅皮食材介紹：水油皮：低筋麵粉120克，
水50克、豬油35克（可用中筋麵粉、個人覺得低筋更容易包餡）酥油皮：低筋麵粉75克、豬油35克餡料：綠豆沙300克（此方可做掌心大小月餅10個左右）工具：擀麵杖、案板、烤箱、碗筷、電子秤、油紙工藝：熬煮、翻炒、烤制口味：香酥甜潤
時間：40分鐘做法步驟材料圖。
豬油。
麵粉、水。
製作水油皮。
往120克麵粉裡加入35克豬油和50克80度左右的水。
攪拌均勻
攪拌均勻的水油皮揉成光滑的麵團。
並分成大小一樣的10個小麵團。
並用濕布蓋著防止乾裂
油酥製作方法：70麵粉裡加入35克豬油攪拌均勻。
捏成團。
分成10等份
取一塊水油皮包裹上油酥。
包好的餅皮用擀麵杖擀成長條裝
擀好的餅皮從上往下卷起來
再豎著擀一遍同樣卷起來。
全部擀好的樣子。然後用濕布蓋起來醒發15分鐘。沒有濕布用保鮮膜
醒發餅皮的時間可以把餡料分成大小均勻的10等份（豆沙餡做法：去皮綠豆蒸熟、裝保鮮袋裡用擀麵杖擀碎。加入黃油、白糖炒到可以抱成團就行）
醒發好的餅皮用擀麵杖擀成面皮包上綠豆餡
包好後用掌心壓扁平。這樣就可以入烤箱
也可以和我一樣刷上蛋液點上芝麻裝飾
烤箱200度中層20分鐘左右。烤制到10分鐘要翻面。這樣不會餅皮鼓起來
出爐
放涼以後切開。酥到掉渣。餅皮層次分明。
小貼士：原方子水油皮裡面加了8克糖。我沒有加吃貨們可以自己加入試試。另外沒有烤箱的朋友可以用電鍋烤制。不過要噴一點水下去。效果差不多的。另外水油皮一定要用濕布蓋著。不然水分流失後很難包。做好的月餅不能放置太長時間。最好一個星期內吃完
包好的餅皮用擀麵杖擀成長條裝
擀好的餅皮從上往下卷起來
再豎著擀一遍同樣卷起來。
全部擀好的樣子。然後用濕布蓋起來醒發15分鐘。沒有濕布用保鮮膜
醒發餅皮的時間可以把餡料分成大小均勻的10等份（豆沙餡做法：去皮綠豆蒸熟、裝保鮮袋裡用擀麵杖擀碎。加入黃油、白糖炒到可以抱成團就行）
醒發好的餅皮用擀麵杖擀成面皮包上綠豆餡
包好後用掌心壓扁平。這樣就可以入烤箱
也可以和我一樣刷上蛋液點上芝麻裝飾
烤箱200度中層20分鐘左右。烤制到10分鐘要翻面。這樣不會餅皮鼓起來
出爐
放涼以後切開。酥到掉渣。餅皮層次分明。
小貼士：原方子水油皮裡面加了8克糖。我沒有加吃貨們可以自己加入試試。另外沒有烤箱的朋友可以用電鍋烤制。不過要噴一點水下去。效果差不多的。另外水油皮一定要用濕布蓋著。不然水分流失後很難包。做好的月餅不能放置太長時間。最好一個星期內吃完
